中醫常識

枸杞怎麼吃最有滋補的功效?

枸杞, 性平味甘, 功能潤肺清肝、滋腎益氣、生精助陽、補虛勞、強筋骨, 是滋補性強壯藥, 為廣東民間煲湯的常用藥材, 如《食療本草》說它“堅筋耐老”, “補益筋骨, 能益人, 去虛勞”。

養肝靚湯——杞子雞肝鯇魚片湯

材料︰杞子30克、雞肝2副、鯇魚肉200克、粉絲250克、生蔥6條、生薑4片。

制法︰杞子洗淨;粉絲浸泡洗淨;雞肝、鯇魚肉洗淨、切薄片。 先在鑊內放下杞子和清水1500毫升(約6碗水量), 武火煲沸後改文火煲沸15分鐘, 加入粉絲、生薑滾後, 改武火, 加入雞肝、魚片, 片刻以熟為度, 加入蔥白和適量鹽、油便可。 亦湯亦菜, 供3-4人用。

養肝枸杞菜---豬肝杞子瘦肉湯

此湯養肝明目、滋補營養日常用此湯佐膳, 可補益身體, 防止視力早衰, 有營養滋潤作用。

基本材料︰枸杞菜十兩、杞子一兩、豬肝三兩、瘦豬肉三兩、雞蛋一隻。

主治︰補肝明目滋補。

制法︰枸杞菜取葉片, 枸杞梗捆成一紮, 各用水洗淨;杞子用水洗淨;豬肝和豬瘦肉, 用水洗淨, 切成片狀;雞蛋拂勻;生薑用水洗淨, 去皮, 切兩片;將枸杞梗和生薑片放入瓦煲布, 加入水, 煲至水滾, 用中火煲一小時, 後取出枸杞梗, 放乒瘦豬肉和杞子, 先滾片刻, 加入雞蛋漿, 並將之拌成蛋花, 即可飲用。