健康食譜

港式鳳梨包

麵包是很多人喜愛吃的, 麵包的種類較多, 在對麵包選擇上, 可以根據自己的需求進行, 常見就是奶油麵包、椰蓉麵包, 這些麵包受到很多人喜愛, 在吃的時候, 口感也是會非常不錯, 那港式鳳梨包也是不錯之選, 這樣的面膜在味道上也是很獨特, 吃的時候, 能夠提高人們食欲。

很多人都是非常喜愛選擇港式鳳梨包, 這樣的麵包製作簡單, 同時在材料準備上, 也不是很複雜, 因此對它的選擇也是可以放心進行的, 那具體該如何製作這類麵包呢?

港式鳳梨包:

湯種的做法:(高筋麵粉和水的比例是1:5)

高筋粉50克加水250克攪拌均勻, 放入小鍋, 開小火, 不停攪拌, 加熱至65度離火, 蓋上保鮮膜, 放涼後, 放入冷藏室24小時後使用。

鳳梨皮的做法:低筋麵粉125克、細砂糖55克、黃油40克、奶粉7克、蛋黃1個、淡奶(evaporatedmilk)1湯匙、煉奶1茶匙、泡打粉1/4茶匙

1.將室溫軟化的黃油, 打至平滑

2.加入奶粉, 蛋黃, 淡奶,

煉奶和泡打粉, 拌勻

3.篩入低粉, 充分攪拌均勻

4.做好的麵團非常濕和沾手

5.用保鮮膜把麵團卷成長條, 放入冰箱冷藏室30至40分鐘至有些變硬狀態

麵團的製作方法:高筋麵粉350克、湯種120克、細砂糖70克、乾酵母6克、雞蛋液56克、鹽4克、奶粉10克、牛奶125ml、黃油30克

1.麵團基本發酵完成

2.麵團稱出總重量, 然後將麵團切割成均等的12份, 將麵團滾圓, 蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

3.將冷藏過的鳳梨皮也均分成12等份, 搓圓

4.鳳梨皮蓋上保鮮膜, 擀成圓餅形, 比麵包麵團大約1/2

5.將麵團擀成圓餅狀排氣

6.翻面收口捏緊, 再次滾圓

7.用鳳梨皮包住麵包麵團的表面

8.翻面後, 在表面刷上蛋液

9.用刮刀在鳳梨皮上橫縱壓上鳳梨紋狀, 發酵至2倍大

10.烤箱於200度預熱, 180度中層烤18-20分鐘, 即可。

以上就是對港式鳳梨包做法詳細介紹, 製作這樣麵包的時候, 根據以上方法進行最佳, 不過製作的時候, 要注意要慢慢進行, 這樣使得麵包製作出來, 在色澤、口感上, 才會非常不錯, 吃的時候對身體也不會有任何的損害。