營養飲食

食用這些蔬菜扔掉皮你算是白吃了,保健功效全在皮裡!

我們吃一些帶皮的蔬菜的時候, 都習慣把皮去掉, 然而很多蔬菜的皮裡含有很高的營養價值, 不僅有的蔬菜皮有排毒養顏的功能, 甚至有的蔬菜皮還有預防癌症的功效, 帶著皮一起吃對身體更有好處。 那麼到底哪些蔬菜帶皮宜帶皮吃呢, 讓我們盤點一下。

茄子皮:保護心血管

◆茄子是心血管病人的食療佳品, 茄子皮中含有大量的營養物質, 尤其是維生素B, 這是維生素C的“最佳搭檔”。 當我們攝入了充足的維生素C, 需要維生素B的支援來代謝的。 總覺得那方面力不從心, 時間特別短, 幾分鐘就完事, 自從看了zzzh120朋友圈, 不到半小時停不下來, 舒服極了。 ◆特別是紫色茄子表皮和果肉的結合處是含有維生素P含量最多的部位。 茄子去皮後不僅會降低保健價值, 還影響人體對鐵的吸收。

黃瓜皮:排毒養顏

◆黃瓜帶皮吃營養更豐富, 黃瓜不僅肉質鮮嫩, 富含的丙醇二酸, 可有效的抑制糖類的物質轉變為脂肪, 而且它的皮也是營養精華所在, 黃瓜皮味甘、性平, 富含大量的苦味素, 能夠清熱解毒、生津止渴, 尤其能排毒、清腸、養顏。

◆此外, 黃瓜連皮一起吃, 還能使維生素C得到充分吸收, 促進人體新陳代謝, 從而加快排毒,

黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。 將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟後涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者。

南瓜皮:延緩血糖上升

◆南瓜本身屬於高血糖生成指數的食物, 比西瓜、小米、土豆等都要高, 跟地瓜差不多。 尤其是當我們將南瓜切塊煮粥時, 食用後升高血糖速度還是比較快的。

◆很多人食用南瓜時喜歡把皮削掉, 其實南瓜去皮中含有膳食纖維。 而南瓜如果帶皮吃, 皮中的膳食纖維對於延緩血糖上升有重要的價值。

蘿蔔皮:保護皮膚

◆蘿蔔皮富含蘿蔔硫素, 為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一,

可促進人體免疫機制, 誘發肝臟解毒酵素的活性, 可保護皮膚免受紫外線傷害。

◆蘿蔔皮性涼味辛甘, 清熱利水, 煮水後取汁喝, 還可緩解停經期的熱潮紅症狀。

番茄皮:預防癌症

◆番茄的皮中也含有維生素、礦物質和膳食纖維, 含有大量的番茄紅素具有較強的抗氧化能力, 能防治心血管疾病, 提高機體免疫力, 還可預防多種癌症。

◆研究人員實驗發現, 當血清中番茄紅素持續降低時, 前列腺癌、消化道癌、膀胱癌等幾種癌症的風險也在升高。 所以, 大家再吃番茄是最好是帶皮吃。

冬瓜皮:祛濕利尿

◆冬瓜性涼、味甘, 有清熱化痰的功效, 還有助於減肥。 大多數人吃冬瓜常常把冬瓜皮削掉棄之, 這就太可惜了。 冬瓜皮也是寶, 其性甘而微寒, 還具有利水化濕的功效, 對治腫脹、消熱毒、利小便有很好的作用。

◆冬瓜皮也含有更豐富的營養, 富含糖類、蛋白質、維生素B1、維生素C、煙酸、胡蘿蔔素等, 此外還含多種揮發性成分, 對糖尿病人更有好處。 因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。

清洗帶皮蔬菜的小技巧

這些蔬菜皮雖然營養價值高,但也要清洗乾淨才能放心吃,下面清洗的小技巧助你一臂之力。

◆洗帶皮蔬菜可選擇用食鹽。在蔬菜表皮過水浸濕後,放一點鹽,然後雙手輕搓,表面的髒東西很快就能搓乾淨,然後再用水沖乾淨,就可以放心吃了。這樣清洗的原理是利用了鹽的小顆粒狀態,增強了摩擦,而且食鹽還有殺菌的作用。

◆洗表皮不平滑的蔬菜可用蔬菜刷。一些表皮並不平滑或有頑漬的蔬菜,單純用手洗並不能清洗乾淨,這時就需要蔬菜刷來幫忙。可在自來水下搓洗蔬菜30~60秒,這樣基本能去除果蔬上98%的細菌,然後再用蔬菜刷輕輕刷一刷,就可以放心吃了。

清洗帶皮蔬菜的小技巧

這些蔬菜皮雖然營養價值高,但也要清洗乾淨才能放心吃,下面清洗的小技巧助你一臂之力。

◆洗帶皮蔬菜可選擇用食鹽。在蔬菜表皮過水浸濕後,放一點鹽,然後雙手輕搓,表面的髒東西很快就能搓乾淨,然後再用水沖乾淨,就可以放心吃了。這樣清洗的原理是利用了鹽的小顆粒狀態,增強了摩擦,而且食鹽還有殺菌的作用。

◆洗表皮不平滑的蔬菜可用蔬菜刷。一些表皮並不平滑或有頑漬的蔬菜,單純用手洗並不能清洗乾淨,這時就需要蔬菜刷來幫忙。可在自來水下搓洗蔬菜30~60秒,這樣基本能去除果蔬上98%的細菌,然後再用蔬菜刷輕輕刷一刷,就可以放心吃了。