春季吃韭菜的好處

韭菜入藥堪稱上品。 中醫認為， 韭菜性味辛、溫， 入肝、脾、腎、胃經， 有溫補腎陽， 行氣活血， 固精止遺， 溫中開胃之功。 《本草綱目》稱其“生汁主上氣，

概括說來， 韭菜具有健胃提神、溫中行氣、散淤解毒、固精止遺之功效， 生用辛而行血， 熟用甘而補中。 現代科學研究證明， 韭菜除含蛋白質、脂肪、碳水化合物等3大基礎營養素外， 尚含多種維生素及香精油等， 不僅可殺菌消炎， 還能降血脂、促進腸蠕動， 所以可輔助治療便秘、高血壓、冠心病， 且對某些腫瘤有很好的預防作用。 需注意的是， 屬陰虛內熱， 身有瘡瘍、平素脾胃積熱、性功能亢進者不宜食用。

早春為何宜吃韭菜

早春之韭， 鮮嫩碧綠、清香馥鬱， 因符合中醫“助春陽、養肝木”的養生理念， 最適合春日食用。

春食韭菜， 以作餡料、炒食為主， 亦可作湯料或涼拌。 韭菜作餡， 常會“灑湯”(即放鹽後會滲水)， 為防止出現這種現象， 在放鹽之前， 可先將韭段用熟油拌過即可確保韭餡的乾爽。

中醫提醒， 韭菜宜取新鮮食用， 不要吃隔夜的炒熟的韭菜。