幹煸杏鮑菇的做法，準備好大胃口了嗎

幹煸杏鮑菇香氣撲鼻， 重口味的做法， 嚼勁十足， 麻辣鮮香， 下飯至極。 是一道好吃的簡單家常菜。 因為杏鮑菇本身味道鮮美， 而且肉質肥厚， 水分較少， 也比較適合幹煸。 那怎麼做好吃呢？

杏鮑菇300克

花椒10克

蠔油1大勺

香油1小勺

白糖1小勺

幹辣椒10克

食鹽1/2小勺

生抽1大勺

雞精1/2小勺

蔥1段

薑2片

蒜3瓣

花生10克

芝麻10克

植物油50克

步驟 1

準備原料

步驟 2

花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟

步驟 3

杏鮑菇用手撕成細絲，

步驟 4

微波爐加入4分鐘,瀝幹水分， 目的是為了使杏鮑菇初步成熟， 也除去多餘水分， 也可以焯水後瀝幹水分

步驟 5

幹辣椒切碎， 蔥1小段， 蒜3瓣， 生薑2片， 改刀成片

步驟 6

鍋燒熱後倒入少許油， 將沒過鍋底即可

步驟 7

倒入杏鮑菇大火煸炒， 炒到表面焦黃即可倒出來備用， 全程大火， 杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉

步驟 8

鍋中再次到少許油， 小火炒香花椒， 小火煸炒出香味即可， 如果為了吃的時候方便可以撈出花椒

步驟 9

花椒出香味後倒入幹辣椒和蔥、薑、蒜， 這時候放入蔥、薑、蒜不會糊掉

步驟 10

倒入炒好的杏鮑菇， 快速烹入醬油1大勺翻炒均勻， 這時候鍋很熱， 烹入醬油香味會立刻釋放出了

步驟 11

這時候火關小， 加入1小勺糖， 鹽和雞精各1/2小勺， 再放上1大勺蠔油， 如果火大了， 醬油會糊掉

步驟 12

開大火把調料翻炒均勻， 淋上香油一小勺， 最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋