冬季吃酸菜羊肉鍋增熱又營養

這個季節去東北， 餐桌上大多都會有一道酸菜羊肉火鍋， 這不， 日前趙本山招待臺灣美女林志玲時， 也特意推薦了這道菜：“這是東北的酸菜， 和南方的口味不同， 這是羊肉， 天冷吃暖身體……”林志玲吃後則感歎：“火鍋裡面放酸菜， 酸味能解肉膩， 我吃了好多。 ”

老話說“百菜不如白菜”， 解放軍305醫院營養科主任信秀榮說， 這是因為白菜含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養素， 而酸菜的前身正是白菜， 然後通過醃漬發酵而成， 這樣除了保留了白菜的部分營養外， 經發酵， 還能增進食欲， 促進消化。

原先東北的酸菜火鍋多由白肉、酸菜、粉絲搭配， 信秀榮建議， 白肉中膽固醇的含量相對較高， 因此， 改成酸菜羊肉鍋更好一些。 這個季節吃羊肉能增加人體熱量， 抵禦寒冷， 還不用擔心上火， 因為酸菜能在一定程度上敗火清熱。 此外， 最好把粉絲換成魔芋絲， 因為魔芋有助降脂減肥， 口感和粉絲差不多。

當然， 酸菜畢竟是醃製品， 裡面含有亞硝酸鹽， 儘管口感爽口， 能夠緩解羊肉的腥膩， 也不要貪嘴， 頓頓不落還是會對健康有一定損傷。