健康食譜

女性怎么喝湯更營養健康

中國人喜歡煲湯, 也喜歡喝湯, 認為喝湯有益身心健康。 所以對于女性朋友來說, 喝湯不妨要營養而且要健康哦。

在我們所吃的各種食物中,

湯是既富于營養又最易消化的一種。 美國營養學家的一項調查表明, 在6萬多接受營養普查的人中, 那些營養良好的人, 正是經常喝湯的人。 不過, 因為湯汁能在小腸中均勻分散, 營養物質很容易被消化、吸收, 所以喝湯有著使人發胖的潛在危險。

很多人以為, 喝湯是一件很簡單的事, 殊不知, 只有科學地喝湯, 才能既吸收營養, 又避免脂肪堆積。 在這方面, 我們有哪些需要注意的呢?

飯前喝、飯后喝差別很大:喝湯的時間很有講究, 俗話說“飯前喝湯, 苗條又健康;飯后喝湯, 越喝越胖”, 這是有一定道理的。 飯前先喝幾口湯, 將口腔、食道潤滑一下, 可以防止干硬食品刺激消化道黏膜, 有利于食物稀釋和攪拌, 促進消化、吸收。

最重要的是, 飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁, 增強飽腹感, 從而抑制攝食中樞, 降低人的食欲。 有研究表明:在餐前喝一碗湯, 可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。 相反, 飯后喝湯是一種有損健康的吃法。 一方面, 飯已經吃飽了, 再喝湯容易導致營養過剩, 造成肥胖;另外, 最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋, 影響食物的消化吸收。

中午喝湯不易長胖:早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專家指出, “午餐時喝湯吸收的熱量最少”, 因此, 為了防止長胖, 不妨選擇中午喝湯。 而晚餐則不宜喝太多的湯, 否則快速吸收的營養堆積在體內, 很容易導致體重增加。

最好選擇低脂肪食物做湯料:要防止喝湯長胖, 應盡量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料,

如老母雞、肥鴨等。 即使用它們做湯料, 最好在燉湯的過程中將多余的油脂撇出來。 而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等, 都是很好的低脂肪湯料, 不妨多選用一些。

喝湯速度越慢越不容易胖:美國營養學家指出, 如果延長吃飯的時間, 就能充分享受食物的味道, 并提前產生已經吃飽的感覺。 喝湯也是如此。 慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間, 感覺到飽了時, 就是吃得恰到好處時;而快速喝湯, 等你意識到飽了, 可能攝入的食物已經超過了所需要的量。

兩款瘦身湯

蘿卜奶湯:將白蘿卜洗凈切細絲, 用沸水焯一下。 炒鍋置火上, 放入植物油燒熱,

將蔥絲和姜絲炒出香味, 加入料酒、清湯、白蘿卜絲和海米, 燒沸后放入牛奶、精鹽、味精, 淋入少許香油即成。 湯做出來后顏色乳白、鮮香可口, 有補虛益胃的作用。 而且, 蘿卜中含纖維素較多, 可以起到一定的瘦身作用。

魚頭豆腐湯:鳙魚(或草魚)頭1個, 放入開水中略燙撈出。 鍋中放清水燒開, 加入魚頭、鹽、料酒煮熟, 然后將豆腐切成小塊加入湯中, 燒開約2分鐘以后加入醬油、味精, 撒入蒜末、蔥花、生姜末、紅椒末, 淋入一點香油即可入碗。 這道湯的營養很豐富、味道鮮美, 而且脂肪含量比較低。