老干媽炒肉怎么做

幾乎無緣無故都有老干媽， 平時出去玩的時候也會帶老干媽， 老干媽是萬能的調料， 不光可以做飯還可以直接吃， 老媽媽既下飯又好吃美味， 平時在家里閑來無事， 可以學著用老干媽炒肉， 黃豆醬和青紅辣椒， 準備糖生抽等配料， 炒肉的過程中放上幾勺老干媽， 可以根據每個人的口味來調整， 幾分鐘就能出鍋， 簡單方便。

老干媽炒肉

用料

材料

用量

青椒200g

相干250g

肉250g

老干媽醬

黃豆醬

鹽

糖

生抽

做法

1. 青椒洗凈切片

2. 相干洗凈切片

3. 肉切片， 腌制一下

4. 下鍋炒肉片， 出鍋待用

5. 下鍋炒辣椒和香干

5.倒入之前的肉片， 加入老干媽醬和黃豆醬， 加入其他調料炒熟出鍋

山藥炒肉片

材料

材料：豬里脊肉150克， 山藥150克， 植物油20克， 蔥10克， 姜10克， 鹽5克， 高湯20克， 生抽20克， 花椒水10克， 雞精3克， 淀粉3克

做法

1、豬肉切片放入碗中， 加生抽、雞精、淀粉腌制十分鐘備用;

2、山藥洗凈切片、蔥、姜切絲、并把生抽、鹽、花椒水、雞精和高湯放在一個碗內攪拌之雞精和鹽溶化。

3、炒鍋內放油， 油溫六成熱時， 把腌好的肉片放入鍋內滑開， 炒之豬肉變色， 放蔥、姜絲煸炒， 再放山藥片翻炒幾下， 然后， 放調好的汁均勻翻炒半分鐘即可出鍋。

小訣竅

1、如家里沒有高湯可用清水代替;

2、切記， 配料一定要先兌在一起， 這樣做是便于往鍋里放時節省時間。 炒出來的山藥才脆。

【蒜苔炒肉】

材料

五花肉100克， 蒜苔300克， 蔥花少許， 花生油少許， 鹽少許， 生抽少許

做法

1、將五花肉切成薄片， 新鮮蒜苔切2公分段

2、炒瓢放油， 加肉皮炒熟后， 加蔥花和生抽翻炒，

3、放蒜苔翻炒熟， 盛盤即可。

韭黃炒肉絲

材料

韭黃， 肉絲， 鹽， 料酒， 生抽， 淀粉， 蔥姜

做法

1 韭黃洗凈切斷;

2 將肉先逆絲切成薄片(逆絲可以使肉絲口感更嫩)， 再將薄片切成絲;

3 肉絲里加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽， 拌勻腌制15分鐘;

4 腌制后的肉絲里加一小勺植物油拌勻;

5 炒鍋燒熱后放油， 油溫后下肉絲大火煸炒， 至變色后盛出;

6 另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右， 加鹽調味;

7 倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。