寶寶輔食蒸蛋的一些細節

相信大家一定都吃過蒸蛋吧？不要以為蒸蛋只是大人吃的食物。 其實很多寶寶也是吃蒸蛋的， 而且是把蒸蛋作為一種輔食來吃的。 我們都知道蒸蛋的營養價值很高， 那麼如何才能做出寶寶喜歡吃的輔食蒸蛋呢？接下來就讓我們一起來看一下做寶寶輔食蒸蛋需要注意哪些細節吧。

①想蒸出超嫩的雞蛋， 首先要掌握好雞蛋和水的比例。

一個中號的雞蛋， 大概需要加180ml的水。 水的話， 最好是溫水， 大概為我們平時洗澡時的水溫， 也就是40度左右。 溫水能幫助鹽巴迅速的化解， 也能幫助蛋液和水的溶為一體。

很多家中沒有測量水量的容器， 那麼可以用我們平時買的飲料瓶子來測量個大概。 有的瓶子是350ml的， 那麼， 大概給瓶中注入一半稍多些的水的話， 那就是180ml了。 所以， 不買測量液體的容器也是可以的。

②想蒸出超嫩的雞蛋， 最好用蓋子蓋住碗口。

用蓋子蓋住碗口可以防止水蒸氣進入碗中的蛋液裡，

水蒸氣進入蛋液裡的話， 蒸出來的蛋就會有很多水分， 蛋就不嫩了。 為了防止水蒸氣進入碗裡， 出了用個蓋子之外， 也可以用錫箔紙或保鮮膜， 但儘量不要用保鮮膜。 （錫箔紙的話， 超市里都有賣的， 不妨問下店員。 ）保鮮膜也是分耐熱度數的。 在日本， 保鮮膜的種類分的很詳細， 有一般冷藏食品用的保鮮膜， 它的耐熱程度就很低；也有專門耐高溫， 適合用於微波爐加熱的保鮮膜， 最多能耐的住140度的高溫也不會融化。 如果是做蒸蛋的話， 那麼大家就要選擇耐高溫的保鮮膜了， 如果用一般冷藏食品的保鮮膜的話， 很容易變軟， 甚至會融化。

③想要蒸出超嫩的雞蛋， 請用紗網把蛋液中的蛋清剩餘物和氣泡取出。

我們把一個雞蛋放到容器裡， 用筷子把蛋黃和蛋清攪拌到一起變為蛋液， 往往蛋液中會有攪拌不開的剩餘蛋清。 這個剩餘蛋清如果不取出來的話， 會影響嫩蛋的口感， 想蒸出超嫩而又細膩的蒸蛋的話， 最好取出來。 另外， 取出多餘蛋清之後， 蛋液表面會有些小小的氣泡， 這個氣泡最好也撇出來， 這樣的話， 蒸出的蛋表面光滑， 看著就有食欲， 當然氣泡也會影響口感的。

④想要正處超嫩的雞蛋， 火候&時間是也是關鍵。

用太大的火， 蛋蒸的不嫩；相反， 或太小了的話， 很難蒸透。 就用平時爐灶的中火就行， 蛋要注意， 不要把蒸蛋用的碗直接放在蒸鍋中的水裡， 這樣的話， 沸騰的水會使碗不停的晃動， 產生很多氣泡，

蒸出的蛋也不會很嫩了。 最好用蒸饅頭時用的帶孔式的篦子來隔開， 把碗直接放在篦子上去蒸， 這樣蒸出的蛋會很嫩。

通過文章的介紹， 我們一定清楚做好寶寶輔食蒸蛋需要注意哪些問題了吧？只有把這些細節都注意到了， 我們才能做出可口的寶寶輔食蒸蛋。 如果說， 在做的時候， 我們不去注意這些細節問題， 則有可能弄巧成拙喲， 不僅做的不好吃， 可能還會浪費資源呢， 所以一定要注意寶寶輔食蒸蛋的細節問題。