餃子在較久之前都是要在過節或是親戚來家時才做的，
因為那時的肉難得，
餃子裡面要帶葷才好吃。
現在就沒有這些拘束了，
肉已經是普通的不能再普通的食物，
頓頓餃子都沒問題了。
但也因為忙著上班，
很多人都疏忽了做飯，
逐漸沒什麼經驗了。
下文就介紹了一些包餃子的做法，
不熟練的朋友可以學著哦。
一、和麵：溫開水一杯，
水裡放些許鹽，
麵粉裡放雞蛋一個。
水要慢慢倒入盆中，
筷子不停攪動，
感覺沒有幹麵粉，
都成面疙瘩的時候，
就可以下手揉了，
揉面要用力，
揉到面的表面很光滑就好了，
這時面光盆光手光是最佳境界。
二、拌餡：如果四個人吃，
大約一斤肉餡即可。
餡裡放鹽、味精、薑末、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），
還可以加點胡椒粉什麼的。
順時針攪拌，
感覺所有的東西都融合在一起即可。
三、剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，
一般用大白菜加些許韭菜。
韭菜切成小粒，
大白菜則要剁了，
剁碎之後用紗布把水擠幹。
然後和韭菜一起放入肉中攪拌，
如果淡再加點鹽，
餃子餡就做好了。
四、擀皮：取出醒好的麵團，
揉成長條狀，
用刀切成小段。
用手搓成扁平狀，
拿擀麵杖擀的時候，
注意中間厚邊緣薄，
中間厚防止餃子餡漏，
邊緣薄吃起來口感好。
五、包餃子：將餃子餡放入皮中央，
如果技術不熟練的話，
不要放太多餡。
先捏中央，
再捏兩邊，
然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，
這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
六、煮餃子：燒一鍋開水，
等水沸騰時，
將餃子放入，
並及時攪動（順時針），
防止餃子在水中粘在一起。
把大火改成小火，
加蓋煮，
等到餃子浮在水面上即可。
