孕婦吃什麼|孕婦能吃蠶豆嗎

蠶豆為一年生或越年生草本植物， 屬豆科植物。

是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌， 又可以製成各種小食品， 是一種大眾食物。

蠶豆中含有大量蛋白質， 在日常食用的豆類中僅次於大豆， 還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等， 並且氨基酸種類較為齊全， 特別是賴氨酸含量豐富。

關於蠶豆的起源有幾種觀點， 一般認為起源于亞洲西南部、中部和亞洲北部。 漢代自西域傳入我國。

我國蠶豆種植面積廣泛， 以四川、雲南、江蘇、湖北等地為多。

蠶豆的莢果呈扁平筒形， 未成熟時豆莢為綠色， 莢殼肥厚而多汁，

莢內有絲絨狀茸毛， 因含豐富的酪氨酸酶， 成熟的豆莢為黑色。 每莢種子2～4粒， 種子扁平， 略呈矩圓形， 種皮顏色因品種而異， 有乳白、灰白、黃、肉紅、褐、紫、青綠等色， 臍色有黑鈀與無色兩種。

蠶豆按其子粒的大小可分為大粒蠶豆、中粒蠶豆、小粒蠶豆三種類型：大粒蠶豆寬而扁平， 千粒重在800克以上， 如四川、青海產的大白蠶豆， 品質較好， 常作糧食或蔬菜食用;中粒蠶豆呈扁橢圓形， 千粒重為600～800克;小粒蠶豆近圓形或橢圓形， 千粒重為400～650克， 其產量高， 但品質較差， 多作為畜禽飲料或綠肥作物。

蠶豆按種皮顏色不同可分為青皮蠶豆、白皮蠶豆和紅皮蠶豆等。

營養價值

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等， 並含有豐富的膽石堿，

有增強記憶力的健腦作用。 蠶豆中的鈣， 有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化， 能促進人體骨骼的生長發育。 蠶豆中的蛋白質含量豐富， 且不含膽固醇， 可以提高食品營養價值， 預防心血管疾病。 如果你是正在應付考試或是腦力工作者， 適當進食蠶豆可能會有一定功效。 蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化， 蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。 現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一， 對預防腸癌有作用。

食用效果

傳統醫學認為蠶豆味甘、性平， 入脾、胃經;

可補中益氣， 健脾益胃， 清熱利濕， 止血降壓， 澀精止帶;

主治中氣不足， 倦怠少食， 高血壓， 咯血， 衄血， 婦女帶下等病症。

嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，

對習慣性便秘有良效。

蠶豆莖止血， 止瀉;葉收斂止血。 花涼血， 止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。

1. 應用於水腫：蠶豆60克， 冬瓜皮15克， 水煎服。

2. 應用於肺結核咯血：蠶豆洗淨， 搗爛取汁， 每次服20克， 一天2次。

3. 應用於酒醉不醒：蠶豆苗適量， 加油、鹽煮湯， 灌服。 應用於水瀉：蠶豆莖30克， 水煎服。

適用人群

一般人都可食用。

1. 老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用;

2. 中焦虛寒者不宜食用， 發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。