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胡椒粉的功效強 白胡椒和黑胡椒有哪些區別

胡椒粉的功效

胡椒粉, 亦稱古月粉, 由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成, 有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。 黑胡椒粉是未成熟果實加工而成, 白胡椒粉是果實完全成熟後採摘加工而成。 胡椒味辛、性熱, 入胃、大腸經;有溫中下氣, 消痰解毒的功效;主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷;又可解食物毒。

1、胡椒的主要成分是胡椒堿, 也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮, 能祛腥、解油膩, 助消化;

2、胡椒的氣味能增進食欲;

3、胡椒性溫熱, 對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用, 並治療風寒感冒;

4、胡椒有防腐抑菌的作用, 可解魚蝦肉毒;

5、黑胡椒的辣味比白胡椒強烈, 香中帶辣, 祛腥提味, 更多的用於烹製內臟、海鮮類菜肴;

6、白胡椒的藥用價值較大, 可散寒、健胃等, 可以增進食欲、助消化, 促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇症。

白胡椒實際上是黃灰色, 購買時別以為越白越好;而好的黑胡椒是黑褐色, 也不是越黑就越好。

胡椒粉的食用方法

1、無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸, 應在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許, 均勻拌入。

2、與肉食同煮的時間不宜太長, 因為黑胡椒中含胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發油和脂肪油, 火候太久會使辣和香為原味發掉。

3、由於胡椒的熱性高, 吃了很容易讓人體內陽氣生髮, 所以每次最好別多吃, 在0、3克—1克左右比較適宜。

4、有些人容易肚子痛, 是由於腸胃虛寒造成的, 可在燉肉時加入人參、白術,

再放點白胡椒調味, 除了散寒以外, 還能起到溫補脾胃的作用。