老人腿腳不便 進補牛蹄筋可改善

中醫分門別類繁多， 食療是中醫的一大特色， “以形補形”就源于中醫食療， 今天為大家介紹的就是老年人的食療， 腿腳不便是老年朋友的通病， 那麼不妨吃吃牛蹄筋。

老人腿腳不便 進補牛蹄筋有奇效

對於腿腳不好的老年人， 中醫專家建議， 每週吃一次燉牛蹄筋， 不僅有強壯骨節筋道的作用， 還能益氣補虛。 中醫常說的“以形補形”的道理便在於此。

據介紹， 牛筋的營養相當均衡， 其中碳水化合物、蛋白質和脂肪各占1/3左右， 而且富有彈性， 肥而不膩， 它和牛百頁、牛腦髓並稱為“牛 中三寶”， 而且以牛後蹄的筋為佳。 《本草從新》一書中記載：“牛筋有補肝強筋， 益氣力， 健腰膝， 長足力， 續絕傷。 ”可見， 對於經常腰腿疼、腳力不足的老年人來說， 每週能吃上一次牛蹄筋， 是再合適不過的食補良方了。

此外， 很多老年人都腎虛， 而牛蹄筋味甘， 性溫， 入脾、腎經， 有益氣補虛， 溫中暖中的作用。

如今， 很多菜市場都賣一種漲發好的牛筋， 往往使用了雙氧水、甲醛以及吊白塊之類的化學物品， 而且口感也不好， 不建議購買， 還是以新鮮牛筋為好。

老年人牙口不好， 可以用高壓鍋、小火將牛筋燉得軟爛， 之後再加上青菜炒一炒。 喜歡喝湯的老年人， 可以每週煲一小鍋歸棗牛筋花生湯。 做法也非常簡單：牛蹄筋100克， 花生米100克， 大棗20枚， 當歸5克， 精鹽各適量。 首先， 將牛蹄筋洗淨， 切成塊;花生米、大棗洗淨;然後沙鍋置火上， 加適量清水， 放入牛蹄筋、花生米、大棗、當歸， 用旺火煮沸後， 改用文火燉至牛筋爛熟、湯稠時， 加入精鹽調味即可。

這裡需要提醒的是， 紅棗和當歸都是熱性食物， 天氣比較冷的時候， 或是體虛者飲用效果最佳。

以上為大家介紹的是老年腿腳不靈便之時不妨常識進補牛蹄筋， 這就是中醫學中的以形補形論。 希望對大家有幫助。