淡奶油怎麼打發？

淡奶油不像植脂奶油那樣容易打發， 因為植脂奶油是人工合成， 而淡奶油是天然動物奶油。 但淡奶油奶香天然濃郁， 口感滑而不膩， 這樣的極品享受是植脂奶油不可替代的。 下面就來介紹一下淡奶油怎麼打發。

淡奶油沒有植脂奶油那樣的可塑性， 所以用打發淡奶油做的蛋糕不是歐式的， 就是簡單地鋪上水果或撒上巧克力屑或果仁。 去除繁縟， 簡單的就是最美的。

1)準備冰塊。

2)將淡奶油倒入打發盆。

3)把盆放在冰塊上。

4)因為淡奶油的量相對盆來說有些少， 就要把盆傾斜些。

5)用打蛋器中速打。 起大泡時加入櫻桃酒和20g的糖。

6)打一會兒後， 淡奶油的體積開始增大。 加入剩餘的20g糖。

7)轉高速打。

8)當出現清晰的紋路時就快好了。 此時打蛋器再轉中速。

9)當打蛋器有受阻的感覺時， 要隨時停下打蛋器， 並提起， 當出現了短尖， 且不會彎曲時， 就打好了。