冬季吃烤紅薯會致癌嗎？

天氣寒冷， 吃一根烤紅薯， 整個人都暖暖的， 更有一種幸福的味道。 不過， 吃烤紅薯也是有講究的哦。 下面， 就來和大家分享下烤紅薯的4大食用禁忌， 以及如何健康的吃烤紅薯。

吃烤紅薯會致癌嗎？

答案， 不會。 烤紅薯表皮經常看到的烤糊甚至焦黑的部分， 這是焦糖化反應的結果。 紅薯裡面的糖在高溫下被濃縮， 加熱到140度以上的時候發生焦糖化反應， 隨著溫度升高顏色逐漸變深， 最後發黑碳化， 但無毒。 這個過程會產生誘人的香甜氣息， 因此才受到人們的喜愛。 當然， 在焦糖化反應劇烈發生的同時， 紅薯裡面含有的少量蛋白質也會一起焦糊， 發生美拉德反應， 產生丙烯醯胺。 不過不必過於擔心， 因為紅薯蛋白質含量很低， 不像土豆油炸時那樣產生較多的丙烯醯胺， 也不像動物性食品燒烤時那樣產生大量雜環胺， 吃的時候除去過分發黑部分即可。

烤紅薯的四大食用禁忌

第一， 不宜空腹食用紅薯。 由於紅薯含糖量高， 空腹吃會使人產生大量胃酸， 當胃酸過多時會刺激胃黏膜而引起返酸， 讓人有燒心的感覺。 同時， 紅薯還含一種氧化酶， 在胃腸道裡會產生大量二氧化碳氣體， 容易引起胃脹、打嗝等症狀。

第二， 有胃潰瘍、胃脹等腸胃病症的病人不宜吃紅薯。 紅薯的糖分在胃中易產生大量胃酸， 增加胃內壓力， 對於胃不好的人， 這會刺激潰瘍面或胃黏膜， 導致胃部不適。

第三， 紅薯不能與太甜的東西同吃。 因為紅薯本身是甜的， 如果再加上甜食一塊吃， 會增加胃食管反流的可能性。

第四， 就一天中的時段而言最好在中午的時候吃紅薯。 因為吃完紅薯後， 需要在人體內經過4-5個小時的吸收。 晚上吃紅薯， 糖分多了， 身體一時吸收不完， 容易脹肚。

如何在家自製烤紅薯

材料：紅薯2個。

做法：

1.紅薯刷洗乾淨， 保留表面水分。

2.分別用廚房紙包嚴實。

3.放進微波爐， 高火7分鐘後， 翻面繼續高火5分鐘左右即可（具體根據紅薯的大小、數量來調整所用時間）。