營養飲食

廚房裡的六大“寶貝” 不但補腎還長壽

文章導讀

中醫常說“藥食同源”, 指的是許多藥物和食物之間並無明顯邊界。 很多食物都可以入藥, 我們的廚房裡也有很多中藥食材, 利用好它們可以幫我們愈疾防病。

肉桂 ——散寒止痛

肉桂, 《神農本草經》就有這味藥食材的記載, 它是平常家庭中燉肉、炒菜必不可少的調味品, 有補火助陽、散寒止痛、溫通經絡的作用。

推薦藥膳:肉桂羊肉湯。 具體做法是將6克桂皮放在1斤左右的燉肉中, 燉熟之後, 無論吃肉還是喝湯, 都可以起到溫中健胃、暖腰膝、治腹冷、氣脹的作用。

八角 ——抗流感

八角也是家庭裡面比較常見的一種調味品, 中醫認為, 八角用得好, 可以預防流感。 藥膳裡面加點八角能增強免疫力及抗流感。

推薦藥膳:黃芪八角魚片。 魚肉片500克, 黃芪15克, 八角5克, 青椒絲少許。 黃芪、八角略洗煎汁備用;魚片去腥味處理後加黃芪八角汁少許略醃;下鍋炒一下放入少許青椒絲略翻即可。

薏仁——健脾止瀉

薏仁也是記載在《神農本草經》裡, 中醫認為, 薏仁味甘、淡, 性微寒、入脾、胃、肺經, 具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒之功, 對平衡血壓和血脂也有好處。

推薦藥膳:薏米蓮子百合粥。 薏米50克, 蓮子(去心)30克, 百合20克, 先煮爛, 再與粳米50克同煮粥,

用適量紅糖(或蜂蜜)調味食用。 有健脾祛濕、潤肺止瀉、健膚美容作用, 適用於大便溏爛, 下肢濕疹, 面部座瘡等症。

芡實——補腎延年

芡實, 又名雞頭米, 也被記載在《神農本草經》裡, 古藥書中說它能固腎澀精, 補脾止瀉, 止帶, 是“嬰兒食之不老, 老人食之延年”的糧菜佳品。 它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點。

推薦藥膳:芡實馬齒莧瘦肉湯。 芡實100克, 馬齒莧50克, 瘦豬肉150克。 將三味洗淨, 一同放入鍋內, 加清水適量, 調味食用。 此肉湯有清熱解毒、祛濕止帶的作用。

羅漢果 ——潤肺止咳

羅漢果被人們譽為“神仙果”, 它有潤肺止咳、生津止渴的功效, 非常適用於燥熱引發的咽喉痛疼、上火咳嗽、及腸燥便秘等不適。 它有甜味, 卻不產生熱量, 而且可以幫助淨化血脂, 潤腸通便。

推薦藥茶:羅漢果茶。 羅漢果50克, 250克清水, 一起煮熟之後隔渣, 然後放入適量的蜂蜜在水中, 充分調勻之後即可作為消暑飲料飲用。 羅漢果茶有清肺止咳、潤腸通便之功效, 可保嗓子, 還可治療風熱襲肺引起的聲音嘶啞、咳嗽不爽、咽痛等症。

山藥——開胃助消化

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質, 有利於脾胃消化吸收功能, 是一味平、補脾胃的藥食兩用之品。 臨床上常常用山藥治療脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

推薦藥膳:美齡粥。 山藥100克、豆漿1000毫升、香米250克, 用砂鍋熬制香米粥, 沸騰後放入豆漿山藥, 慢慢熬制, 小火收汁, 以免糊底。 能調理脾胃, 緩解腹脹, 傳說宋美齡曾不思下飯, 廚師準備了一份山藥豆漿做的粥, 讓其開胃吃飯。 後美其名曰“美齡粥”。

專家提醒, 任何藥食同源的, 都有其性味特點, 中醫常習慣地將用藥比喻為用兵, 拿捏需要嚴謹。 所以建議在食用時, 不要過量, 通過諮詢專業醫師辨證來用, 以起到養生保健的功效。 治未病和治病之間也有所區別,

如果生病了, 還是建議去醫院看病, 而不能僅僅局限於食療養生。

冬季養生的食物

白蘿蔔

蘿蔔有很好的利尿效果, 所含的纖維素也可促進排便, 利於減肥。 如果想利用蘿蔔來排毒,則適合生食。 蘿蔔是一年四季的藥膳, 尤其是生食的作用比烹煮後好得多。

白蘿蔔可幫助消化,刺激腸胃蠕動,並促進新陳代謝和體內毒素的排出,尤其適合不經常運動的人和高強度腦力工作者。

蓮藕

蓮藕有利尿作用,能促進體內廢物快速排出藉此淨化血液。蓮藕冷熱食用皆宜。生藕性寒,有清熱除煩之功,特別適合愛長痘痘的女性。

蓮藕煮熟後由涼變溫,有養胃滋陰,健脾益氣養血的功效,是一種很好的食補佳品,特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚乾燥、面色無華的人。

此外,藕段間的藕節是一味良藥,具有健脾開胃、養血、止血的作用,還能改善氣色。

胡蘿蔔

胡蘿蔔對改善便秘很有幫助,也富含β-胡蘿蔔素,可中和毒素。新鮮的胡蘿蔔排毒效果比較好。

胡蘿蔔是有效的解毒食物,它不僅含有豐富的胡蘿蔔素,而且含有大量的維生素A和果膠,與體內的汞離子結合之後,能有效降低血液中汞離子的濃度,加速體內汞離子的排出,非常適合經常熬夜的人。

地瓜

地瓜所含的纖維質鬆軟易消化,可促進腸胃蠕動,有助排便。地瓜含有豐富抗氧化的維他命C、β胡蘿蔔素、及足足超過糙米2倍的維他命E,更有40%以上的纖維,可以預防便秘、排宿便。

而地瓜中的白色汁液(黏液蛋白),則具有降膽固醇、降血脂功效。所以地瓜堪稱排毒效果最佳的食物之一。

黑木耳

黑木耳,性甘味平,有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。古書記載,木耳“益氣不饑,輕身強志”。

木耳富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分,被譽為“素中之葷”。

黃瓜

黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜肉質脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。黃瓜含水分為98%,富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。

白蘿蔔可幫助消化,刺激腸胃蠕動,並促進新陳代謝和體內毒素的排出,尤其適合不經常運動的人和高強度腦力工作者。

蓮藕

蓮藕有利尿作用,能促進體內廢物快速排出藉此淨化血液。蓮藕冷熱食用皆宜。生藕性寒,有清熱除煩之功,特別適合愛長痘痘的女性。

蓮藕煮熟後由涼變溫,有養胃滋陰,健脾益氣養血的功效,是一種很好的食補佳品,特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚乾燥、面色無華的人。

此外,藕段間的藕節是一味良藥,具有健脾開胃、養血、止血的作用,還能改善氣色。

胡蘿蔔

胡蘿蔔對改善便秘很有幫助,也富含β-胡蘿蔔素,可中和毒素。新鮮的胡蘿蔔排毒效果比較好。

胡蘿蔔是有效的解毒食物,它不僅含有豐富的胡蘿蔔素,而且含有大量的維生素A和果膠,與體內的汞離子結合之後,能有效降低血液中汞離子的濃度,加速體內汞離子的排出,非常適合經常熬夜的人。

地瓜

地瓜所含的纖維質鬆軟易消化,可促進腸胃蠕動,有助排便。地瓜含有豐富抗氧化的維他命C、β胡蘿蔔素、及足足超過糙米2倍的維他命E,更有40%以上的纖維,可以預防便秘、排宿便。

而地瓜中的白色汁液(黏液蛋白),則具有降膽固醇、降血脂功效。所以地瓜堪稱排毒效果最佳的食物之一。

黑木耳

黑木耳,性甘味平,有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。古書記載,木耳“益氣不饑,輕身強志”。

木耳富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分,被譽為“素中之葷”。

黃瓜

黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜肉質脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。黃瓜含水分為98%,富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。