怎麼用電餅鐺做煎餅

煎餅是許多中國人都很喜愛的一種街邊小吃， 走在中國的街頭， 不管哪個城市， 你都能看到大大小小的煎餅攤。 隨著煎餅的越來越流行， 有很多人擔心路邊攤不是很衛生， 於是他們選擇在家自己製作煎餅， 煎餅的製作也不是很難， 最常見的就是用電餅鐺做煎餅。

白麵加一個雞蛋麵糊比較粘稠。 加少許鹽和成粘稠的麵糊， 不能流動最好。 讓麵糊醒一會兒， 表面沒有小疙瘩即成。 電餅鐺預熱用油紙擦少許油滑一遍， 這樣烙熟的煎餅比較容易和餅鐺分離。 用勺子將麵糊舀到餅鐺上， 用木片沿著鏊子將麵糊攤一圈， 如此將麵糊推開成薄餅。 再用木片反復塗抹， 以使麵糊分佈均勻。 電餅鐺用一面烙即可， 餅很快就可烙熟， 從邊緣起皮的地方， 把攤好的煎餅揭下即可反面稍烙一下取出即可。 煎餅攤得越薄越好。

麵糊可以選擇自己喜歡的麵粉種類來做，

餅背面抹得醬根據自己喜好來就好了， 比如番茄醬、芝士啥的， 隨意啦。

香菜、蔥末根據自己喜好加就好， 我不愛吃所以就沒加。

電餅鐺火一定不能開太大， 我在餅翻面以後就關了電源， 用余溫加熱剛剛好。 火太大容易糊， 雞蛋表面成色也不好。

煎餅可以加薄脆、油條、香腸等等自己喜歡的東西。

電餅鐺製作煎餅時， 火候比較難掌握， 但是控制好火候也是製作煎餅比較關鍵的一步。 在攤煎餅的時候麵糊不宜放太多， 否則做出來的煎餅皮就比較厚， 咬在嘴裡也會感覺比較硬。 電餅鐺製作煎餅， 在家也能做出風靡中國的煎餅啦。