生咖啡怎麼煮

咖啡是現在人人都喜歡的一種飲品， 咖啡不僅僅非常好喝美味， 而且營養價值也很高， 用咖啡來提神也是不錯的選擇， 不過在煮咖啡的時候需要注意， 生的咖啡煮的時間不能太短， 最好是購買一個小型的咖啡機， 或者是準備一口小鍋， 這樣做出來的咖啡會更香濃， 而且也是比較正宗的。

煮咖啡的方法及注意問題煮咖啡的方法及注意問

煮咖啡前， 先注意幾個問題：確定你想要的咖啡磨粉粗細程度， 以此來選擇咖啡機;水要用92~96攝氏度的;注意不同的煮制時間。

若購進的是小型家用咖啡機器， 即那種咖啡要通過過濾紙或金子過濾網的機器， 就要注意小漏斗的使用：在漏斗內側放一張過濾紙， 將8~10克的咖啡粉放入濾紙兜內。 (避免咖啡進入濾紙與漏斗壁的夾層內)用合適水溫的水先把咖啡粉殷濕， 稍後加水(水要慢慢加， 避免水位高於濾紙邊使咖啡渣子沖到咖啡中)，

若是電動滴漏式咖啡機， 每天煮制咖啡之前先要預熱咖啡機， 水槽內加半壺水， 開啟電源後， 把機器裡面不新鮮的水頂出來， 然後清洗鍋爐及煮制系統各個管道， 清洗咖啡煮制漏斗， 最後預熱咖啡壺。 在咖啡機漏斗內放一張相匹配的過濾紙， 按每一杯7~9克咖啡粉放入過濾紙內(小心咖啡粉進入濾紙與漏斗壁夾層)， 關好漏斗門。 按每一杯175毫升標準加水入水槽後開啟電源。 得到的是中度的咖啡粉粗細度。

沖咖啡器是一種傳統浸泡式的做法， 咖啡粉和煮好的咖啡液體同在一個容器裡， 這個方法可以品嘗咖啡的優點及缺點。 在做法上， 將粗細程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按(8~10克)一杯的量放到壺內， 但是不能超過咖啡壺所煮制的限制。 把91-96攝氏度的水倒入壺內， 直到咖啡壺外邊金屬架頂端處， 放好過濾杆， 浸泡3分鐘後將濾網推到底部， 一壺好喝的咖啡就煮好了。 上面這種制法須注意幾個問題：

第一、咖啡壺的選擇。 由於目前咖啡文化氣氛尚處於慢慢發展階段，

第二、水溫。 過高的水溫會使咖啡的油質變壞， 使咖啡變苦， 過低的水溫煮不出咖啡的味道， 咖啡會又酸又澀。 所以正常水溫應在91-96攝氏度。

第三、咖啡粉磨粉粗細程度。 這是一個浸泡式的煮法， 需要浸泡3分鐘， 所以咖啡粉應該是粗型。

第四、向下的壓力。 用手心按住壓杆， 垂直與壺底向下勻速直線用力。 切記均勻用力， 過猛會使咖啡壺炸裂。