營養飲食

青菜比牛奶更補鈣?

按照資料計算, 100克全脂牛奶能量約為54千卡, 含鈣104毫克。 而100克小油菜含能量約為15千卡, 含鈣卻高達153毫克。 那麼, 按照鈣營養素密度來計算,

全脂牛奶為104/54=1.9, 而小油菜是153/15=10.2, 顯然要高得多。 同時, 100克牛奶中的鉀含量是109毫克, 鎂是11毫克。 100克小油菜中的鉀含量是157毫克, 鎂是27毫克, 都比牛奶略高一些。 鎂本身就是骨骼的成分之一, 而充足的鉀和鎂又有利於減少尿鈣的流失。 所以, 一種食物能夠同時供應大量鉀、鈣和鎂, 無疑是理想的健骨食品, 何況綠葉菜中還含有豐富的維生素K, 能幫助鈣沉積入骨骼當中。

所以, 按照同樣食用量, 綠葉菜可能是補充健骨礦物質的更好食品。 小白菜、小油菜、羽衣甘藍等甘藍類蔬菜中含草酸較低, 對鈣的吸收利用妨礙較小。 只要有充足的陽光照射, 得到足夠的維生素D, 其中的鈣就可以充分實現營養價值。

當然, 這並不意味著奶類就失去了它的補鈣意義。

每日喝250克牛奶, 只需要一分鐘。 吃200克綠葉蔬菜需要擇菜、洗菜、炒菜或煮菜, 要慢得多。 所以, 牛奶優酪乳照喝, 青菜多吃, 不是得到的好處更多嗎?