糖尿病患者能夠吃動物內臟嗎？

國際糖尿病聯盟在官網上發布的數據顯示， 全球每11位成人中就有1位身患糖尿病， 但有近一半的糖尿病人并未獲診斷。 隨著近年糖尿病患者快速增加， 有很多人更加關注糖尿病及其糖尿病人的飲食注意事項。

糖尿病人的日常飲食應控制每日總的攝入碳水化合物的量， 防止大量食用升糖指數高的食物， 盡量地減緩食物中的淀粉水解成葡萄糖而且被小腸吸收入血液中的速率， 讓人體內的血糖濃度的變化盡量輕緩。

糖尿病人一般可以適當食用動物內臟。 動物內臟里的蛋白質含量很少， 適當地食用動物內臟并不會使血糖升高太快。 同時， 從營養學的角度來說,動物內臟中含較豐富的蛋白、維生素A和B族維生素以及鐵、鋅、硒等微量元素， 是人類補充這些必需營養素的良好來源之一。 不過， 動物內臟中含有大量的飽和脂肪、膽固醇和嘌呤， 大量食用會增加身患高血脂癥和痛風等疾病的風險。 糖尿病人應當根據自身情況， 來確定和控制食用動物內臟的頻率和總量， 以防加重病情。