糖山藥豆的做法

糖山藥豆， 也就是糖炒山藥豆， 是一種用山藥豆制作而成的食物， 由于有著甜蜜的口感， 同時還能夠達到補肺益氣、健脾補虛、益心安神等多方面的功效和作用， 因此糖炒山藥豆受到了很多人的歡迎。 當然， 制作糖炒山藥豆也是需要技巧的。 下面就為大家介紹一下糖炒山藥豆的相關知識！

一、山藥豆的介紹

糖炒山藥豆是由白糖與山藥豆經過機器翻炒而成， 山藥豆營養價值豐富非常適合老年人食用。

其作用與山藥大致相同：補肺益氣， 健脾補虛， 固腎益精， 益心安神， 強志增智， 滋潤血脈， 寧嗽定喘， 輕身延年。

山藥(薯蕷科薯蕷)的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽， 名"零余子"又稱山藥籽， 俗稱"山藥豆、山藥蛋"， 有食補作用。

山藥豆即山藥蔓上結的珠狀芽， 葉上生， 長圓不一;皮黃色， 煮熟后變灰色， 皮薄， 肉白質細。 山藥豆味甘、性平， 入脾、肺、腎三經， 可養肺益陰，

二、糖炒山藥豆的做法

準備食材山藥豆、白糖、適量的白水。 將山藥豆反復沖洗干凈， 放在沸水中煮8-10中， 直到表皮變軟， 嚼起來沒有"嘎吱嘎吱"的聲音， 撈出瀝干水分。

將一定比例的白糖和水放在炒制機中通過攪拌加熱三分鐘左右， 直至融化。

白糖完全融化后將山藥豆倒入糖水中， 慢慢攪拌直至糖分成白色的結晶狀裹于山藥豆上。

三、糖炒山藥豆的儲存

一般可儲存3天， 需要常溫儲存， 切記勿放進冰箱， 冰箱內潮濕， 放入冰箱后吸入水分可加速糖炒山藥豆的融化。

四、山藥豆的其它做法

拔絲山藥豆

將山藥豆反復沖洗干凈， 放在沸水中煮8-10中， 直到表皮變軟， 嚼起來沒有"嘎吱嘎吱"的聲音。 撈出瀝干水分。

將鍋里刷一層油， 然后加入白砂糖和20克水， 小火熬煮同時用勺子等東西攪拌。

待糖變成深一些的褐色時， 將瀝干水分的山藥豆倒入， 關火快速翻炒， 拉絲效果可見。