黃花菜有毒嗎？告訴你權威的答案

有的人擔心吃了黃花菜會中毒， 這裡明確告訴大家， 只要你吃的黃花菜是新鮮的， 並且製作過程沒有問題的話， 黃花菜通常都是安全無毒的， 所以可以放心吃， 但也不能一次性吃的太多。

一、新鮮黃花菜有毒嗎

新鮮黃花菜中含有一種叫“秋水仙堿”的物質， 這種物質本身無毒， 但是進入腸胃道之後， 經過腸胃道吸收， 在體內會氧化成具有較大毒性的”二秋水仙堿“， 因此新鮮黃花菜最好不要多吃。

二、黃花菜根有毒嗎

黃花菜根也可以食用， 有多種營養成分， 而且還有下奶的功效， 不過它與新鮮黃花菜一樣， 都含有秋水仙堿， 食用不當會對身體產生不利的影響， 最明顯的表現就讓食用過後的人們出現腸胃不適和腹痛等不良症狀。

三、黃花菜摘掉花蕊還有毒嗎

有些人說新鮮黃花菜摘掉花蕊就沒有毒了， 可以放心使用， 其實這種做法是錯誤的， 雖然花蕊的秋水仙堿含量比花瓣要高， 但是黃花菜的花蕊和花瓣品質對比懸殊， 整朵黃花菜中秋水仙堿有60%分佈在花瓣中， 所以即使出去花蕊， 新鮮黃花菜依然是有毒的。

四、新鮮黃花菜怎麼吃安全

新鮮黃花菜的有毒成分在60度以上的高溫狀態下會減弱， 因此如果要食用， 將新鮮黃花菜用滾開水焯過之後， 再拿清水浸泡一到兩個小時之後洗淨即可；或者也可以先將黃花菜用10%的鹽水中浸泡一小時， 這樣秋水仙堿的含量可以降低65%。

五、幹黃花菜有毒嗎

新鮮黃花菜經過幹制加工， 或者經過60度高溫燒煮之後會對秋水仙堿造成破壞，