煮鮮牛奶的正確方法

煮鮮牛奶的正確方法到底是什麼， 如果認為煮鮮牛奶是非常簡單的事情的話， 那麼這個想法是非常錯誤的， 鮮牛奶不是簡單的放進鍋裡直接煮熟就可以， 因為鮮牛奶我們是要通過消毒的， 而消毒需要的溫度並不是要100度， 我們只需要用到60到70度來消毒就可以， 不是將鮮牛奶煮沸騰了就好， 因為沸騰後鮮牛奶裡面的焦糖可能致癌。

鮮牛奶的煮法看來並不簡單， 所以我們要正確對待這件事情， 要不本身非常養生和滋補的鮮牛奶被我們在煮這個緩解破壞， 不但不能吸收到完整的營養， 甚至還會出現對身體的傷害， 那真是得不償失啊。

煮牛奶的正確方法1

牛奶消毒的溫度要求並不高， 70℃時用3分鐘， 60℃時用6分鐘即可。 如果煮沸， 溫度達到100℃， 牛奶中的乳糖焦化， 而焦糖可誘發癌症。 煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象;從而降低牛奶的營養價值。

現在市場上的牛奶都是經過殺菌，

可以直接飲用的。 但是， 有時候牛奶也需要加熱才能喝：一是當腸胃、牙齒不能承受冷的時候;二是牛奶開封後存放了一段時間， 可能發生細菌污染時;三是老人小孩等腸胃較虛弱的人喝， 都應該加熱後再飲用。

現在許多人都習慣用微波爐加熱牛奶， 但這是有弊端的。 因為微波爐加熱不能攪拌， 速度快， 控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白質糊在容器內壁， 造成營養損失， 特別是對孕婦來說， 微波輻射不利健康。 建議最好用專用的奶鍋加熱牛奶。

很多人熱牛奶時， 總是不小心就沸騰撲鍋， 或者在鍋底和鍋壁上糊了一層， 造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C、泛酸等營養物質的損失。 這裡教大家一個方法：“煮一開”。

所謂“煮一開”， 就是邊煮邊注意觀察牛奶變化， 待牛奶出現第一個“氣泡”的時候， 立即關火。 煮的過程中要不停攪拌， 動作要溫和， 不要攪起泡沫。 火候不要太大， 中火即可。 “煮一開”的奶鍋加熱法， 不僅能殺死細菌， 也最大程度的保持了牛奶中的各種營養成分。

最後， 清洗奶鍋要用柔軟的工具， 避免造成奶鍋內壁磨損。 清洗前用溫水浸泡片刻， 也可用適量的食醋來去除奶漬。

煮牛奶的正確方法2

科學的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰後離火。 落滾後再加熱， 如此反復3至4次。 用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營養成份不流失， 用小火煮牛奶， 會破壞牛奶中維生素等營養成份。 另外牛奶煮沸很長時間會產生一種致癌物質――焦糖。

那麼袋裝牛奶如何加熱呢?袋裝牛奶通常都經過了高溫消毒處理， 所以只要能達到適合飲用的溫度就行了。

加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開， 水開了以後把火關掉， 然後再將袋裝牛奶放入鍋中。 10分鐘後將牛奶取出即可， 千萬不要把袋裝牛奶放入沸水中加熱。 因為袋裝牛奶的包裝材料在120度的時候會產生化學反映 ， 形成一種危害人體健康的有毒物質。

上文我們介紹了鮮牛奶的兩種煮法， 我們一直忽略了鮮牛奶的煮法， 認為只要將牛奶煮熟就可以， 但是沸騰的鮮牛奶不但營養容易流失， 還可能產生致癌的物質， 所以我們要掌握鮮牛奶的正確煮法， 上文給出了煮鮮牛奶的正確方法，

大家可以學習一下。