​活的河蟹怎麼殺

河蟹是一種營養豐富的海產品， 很多人都喜歡吃， 有人還會特意為了給孩子補充營養而買給孩子吃。 雖然大家吃過很多次河蟹了， 但是卻因為害怕從來沒殺過和親手製作過河蟹， 往往都會面臨著“活的河蟹怎麼殺”這種問題， 那麼下面就來針對此問題， 給大家詳細回復一下。

殺螃蟹和分切螃蟹的步驟

1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進， 並順勢稍微往外翻， 讓螃蟹呈假死狀， 但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。

提示：螃蟹活力十足， 解開繩子前先讓螃蟹吹一下冷氣， 因為螃蟹怕冷， 吹冷風後可減少活力方便分切。

2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位， 可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。

3) 剝開外殼後， 把黏附於外殼中央的食膽清理乾淨。

4、再去除長條網狀的蟹鰓（如圖紅圈處）， 注意螃蟹的鰓一定要清除乾淨， 才不會有苦澀味。 再用刷子刷洗乾淨螃蟹的外層和內層。

5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開， 此處為螃蟹的排泄處， 如果擔心清理不夠乾淨， 把腹部殼剝開是最簡單的方法。

6、然後取刀剁下蟹螯， 並用刀背拍擊蟹螯使出現裂痕。

提示：蟹螯拍裂後， 清蒸時才不會出現爆裂情形。

7、再剁掉蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分， 因為蟹頭有苦味， 會影響味道， 第一節蟹腳接觸地面所以比較髒， 也應去除。

8、最後再把螃蟹從中間一分為二剁開， 再根據烹調的需要切成更小的塊狀即可。