拉皮炒肉絲怎麼做

拉皮大家已經很熟悉了吧？一般都是在夏天總會吃到， 例如涼拌麻醬拉皮， 在我們的家鄉， 涼拌拉皮已經是夏天必備的小涼菜了， 並且很受大家的歡迎， 但是拉皮也不僅僅可以做成涼菜， 他還可以做成炒菜。 那今天就來為大家推薦一下拉皮炒肉的作法吧。

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烹製方法

1.將豬肉洗淨， 切成細絲。 蔥切成絲， 香菜梗切成3.3厘

炒肉絲拉皮

米長的段。 黃瓜丶雞蛋皮丶水發木耳均切成細絲。

2.炒鍋內下入花生油， 燒至四成熱時， 放入切好的肉絲炒至斷生， 加入醬油

炒肉絲拉皮

丶蔥絲翻炒， 再加入味精丶精鹽丶香菜段炒熟， 淋上芝麻油， 盛入盤內。

3.將濕澱粉調成稀糊， 加上精鹽溶化， 用粉扇在開水鍋里拉成2張粉皮。

4.將粉皮切成1釐米寬丶5釐米長的條， 放入魚池盤內擺平， 黃瓜絲丶木耳絲丶蛋皮絲順序擺在粉皮上。 芝麻醬加入精鹽，

涼開水調成稀糊狀， 再加入醬油丶醋丶芝麻油丶蒜泥兌成汁水， 澆在粉皮上同炒肉絲一併上桌即成。

3新做法

特色：肉絲滑軟脆嫩， 香美醇厚， 拉皮色白透明， 涼爽柔軟， 調和酸香等口味， 食之令入爽快， 是盛夏之佳餚。 肉絲滑軟脆嫩， 香美醇厚， 拉皮色白透明， 涼爽柔軟， 調和酸香等口味， 食之令入爽快， 是盛夏之佳餚。

原料：豬瘦肉500克。 香菜10克、雞蛋1個、木耳10克、蔥頭15克、黃瓜20克。 精鹽10克、芝麻油20克、芝麻醬25克、醋15克、蒜15克、花生油25克、醬油10克。

製作：將豬瘦肉洗淨切成細絲， 蔥頭洗淨切成絲， 香菜梗拆洗乾淨切成3.5釐米長的段， 黃瓜、雞蛋皮、木耳均切成絲。 炒鍋內放入花生油， 中火燒至五成熱（約125℃）， 放入肉絲炒至半熟， 加醬油、蔥頭翻炒， 加精鹽、香菜段炒熟，

淋上芝麻油翻勻， 分盛兩小盤內， 濕澱粉調成稀糊， 加精鹽溶化， 入沸水鍋拉成2張粉皮， 用清水浸泡、撈出後切成1釐米寬、5釐米長的條， 放入盤中擺正， 將黃瓜絲、木耳絲、蛋皮絲順序放在粉皮上擺成為花色圖案。 芝麻醬加入精鹽， 涼開水調成糊狀， 用醬油、醋、蒜泥、芝麻油對成汁， 澆在粉皮上。 同炒肉絲一井上桌即可。 [1]

以上就是為大家帶來的拉皮炒肉的作法了， 不知道大家有沒有學會呢？原來拉皮不僅僅可以當做涼菜被大家食用， 還可以做成炒菜， 真是讓我自己也漲了見識呢， 那麼喜歡吃拉皮的朋友都可以來做做試試看吧， 。