粽子的米是生的還是熟的 粽子的米怎么弄好吃

用生米來包就是最好的， 最后進行蒸或者是煮， 很容易就熟了。 超市賣的粽子一般都是熟的， 冷水下鍋， 水開后用中火繼續煮15分到20分就好了。

選擇上好的圓糯米涼水完全淹沒米（注意是生米喲）， 浸泡最少24小時， 注意要及時更換水， 12小時一次， 如果室溫溫度高， 可8小時更換一次。 檢驗標準用手使勁揑表層易碎掉就好了。 新鮮的粽葉要用70-90度開水焯一下。

將浸泡的糯米， 放入事前準備好的粽子葉中。 在將糯米放入粽子葉中的時分， 能夠將粽子米混合一些自己事前調好的作料或者是其他的成分。 包粽子要用繩子盡量的將其扎緊扎牢， 避免煮的時分煮散了， 使糯米流失必定的粘性、糯性。

粽子包好后要用涼水再浸泡8-12個小時再上火煮（注意不要換水， 保持粽葉的清香）。 煮好后不要急于撈出， 也需要浸泡2-3小時， 按此方法， 口感最佳。

咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。

最常見的就是長糯米和圓糯米兩種， 這兩種糯米的口感會有所不同， 可以根據自己的喜好進行選擇。 將浸泡的糯米， 放入事先準備好的粽子葉中。

煮粽子一定要水滾以后才落粽子， 水要浸過粽面， 待水重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。 在煮粽過程中不要添生水。 要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。 煮好以后趁熱取出。

選購糯米時要選硬度低、黏性大、膨脹性小、色澤乳白不透明所為宜。 豬肉烹調前莫用熱水清洗， 因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質， 在15攝氏度以上的水中易溶解， 若用熱水浸泡就會散失很多營養， 同時口味也欠佳。

粽子大致分為三種：

大肉粽

肉粽是傳統食品之一。 粽子重約二三百克,里面是糯米包著豬肉和綠豆為餡,高級一點的還包著香腸板栗筍絲之類。 主要原料:糯米、綠豆、五花肉、粽葉、棕繩、鹽、油、味精。

蛋黃粽

原料:糯米、新鮮五花肉、咸蛋黃、粽葉;調料:蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、姜末、五香粉。

做法:準備做蛋黃粽子的材料,五花肉按自己喜歡的口味烹飪好,棕葉泡好;棕葉泡好后,開始包,做成漏斗狀;將糯米和餡料放入,兩邊放米,中間放蛋黃和五花肉。

蜜棗粽

主要原料為:糯米、蜜棗;棕葉、水、鹽。

做法:糯米、蜜棗洗凈;生粽葉用沸水稍汆一下,粽葉折成三角形漏斗狀,放入少許糯米略壓實,放入蜜棗包好。