蒜苗炒回鍋肉的做法

2015-07-21

蒜苗炒回鍋肉，是特別有名的一道菜，而且這樣的一道菜很多的吃客都特別喜歡認可，同時也特別的想瞭解一下蒜苗炒回鍋肉的做法，下面的內容就做了具體的介紹，所以對於很多想學會蒜苗炒回鍋肉的一些朋友，可以瞭解一下的做法介紹，讓自己儘快學會。

1 蒜苗炒回鍋肉

食材食譜熱量：2840(大卡)

主料五花肉半斤蒜苗 3兩

方法/步驟

1 用清水把肉洗淨，在鍋內加入適量的水，將肉放入鍋中，用大火燒開，煮至肉9成熟即可，待肉冷後切成薄片。

2 將蒜苗洗淨切成小段。

3 再將姜切成絲

4 開大火，將炒鍋內倒入菜油燒至9成辣，先將生薑絲，豆瓣醬，放在鍋裡炒幾下，再把切成薄片的肉放在炒鍋裡一起炒，炒至熟後，將蒜苗倒入鍋中一起炒，至到炒出香味，再倒入少許鹽和味精調味，起鍋，關火。

5 這樣香噴噴的蒜苗回鍋肉就好了。

注意事項

肉要切成溥片

蒜苗要切成小段

2 蒜苗回鍋肉

主料

帶皮五花肉：一斤半左右蒜苗：四兩左右

輔料

生薑：適量大蒜：適量

花椒：20粒左右老抽：半湯匙

鹽：適量豆瓣醬：兩湯匙

食用油：適量

做法步驟

1. 冷水下鍋整塊帶皮五花肉，水中放兩片姜和些許花椒去腥

2. 煮8分鐘左右，用筷子能較容易紮透肉即可，撈出肉

3. 待肉涼透後，切薄片，越薄越好，我這刀工不好，厚了點，大家隨便這麼看看吧...

4. 生薑大蒜切末，蒜苗蒜白的部分留出來，蒜葉切段

5. 大家合個影唄(把重要的豆瓣醬給遺忘在角落了)

6. 鍋裡放一點點的油，然後將肉片倒入

7. 中火，肉片煸至微卷，豬油煉出一部分(切的越薄，卷的越快)

8. 將肉滑到一邊，小火，將薑蒜花椒蒜白豆瓣醬放入，煸香片刻

9. 最後放蒜葉老抽，適量鹽，

大火翻炒至蒜葉斷生，出鍋咧

蒜苗炒回鍋肉的營養價值很高，而且口味也特別的香，也是很多人特別喜歡吃的一道菜，以上的內容就詳細介紹了他的做法，所以想儘快學會蒜苗炒回鍋肉的朋友，為了自己做出來的口味更純正，可以對以上的介紹全面的瞭解，然後自己學著嘗試製作。