蒜蓉龍蝦怎么做

有很多的美食是與蒜蓉有關的， 不僅可以做青菜， 也可以與一些海鮮搭配， 比如蒜蓉龍蝦就是一道比較有名的美食， 但是蒜蓉龍蝦怎么做呢？龍蝦吃的就是新鮮， 所以在選擇時一定是新鮮的， 放入蒜蓉的比例也要根據龍蝦的大小加入， 一般兩斤重的龍蝦可以加入大約一頭蒜。

做法一

蒜蓉蒸龍蝦 ：

材料：龍蝦一尾(20兩)， 大蒜6粒， 蔥2支， 香菜2根， 沙拉油1/2杯

(A料)-味素1/2茶匙， 米酒1/2茶匙， 醬油1/2茶匙， 清水1杯

做法：

1. 龍蝦洗凈切小塊排盤。

2. 大蒜切碎， 加上(A料)及清水， 淋在蝦上入蒸具蒸10分鐘后出爐。

3. 蔥切片， 以沙拉油爆香后淋在蝦上， 然后撒上香菜末。

做法二

用料

龍蝦1只

粉絲1捆

輔料

生粉1湯匙

調料

食鹽1/2茶匙

醬油1湯匙

蒜5頭

香油1茶匙

橄欖油2湯匙

細香蔥2根

蒜蓉粉絲蒸龍蝦的做法

1.將蒜去皮洗凈， 切碎， 取一半放至油鍋里炸制金黃色， 做成蒜酥

2.另一半白色的部分放入鍋中， 加入少量的清水和鹽， 燒開至粘稠成蒜蓉， 將兩部分混合

3.粉絲放入冷水中浸泡一下， 不用泡太長時間， 也就1分鐘， 泡軟即可

4.鍋中放入適量清水， 燒開， 放入粉絲， 煮30秒關火

5.將粉絲和適量水撈出， 放入適量的醬油和香油、少量鹽攪拌均勻

6.將粉絲撈出盛在盤子里，

7.在龍蝦肉上涂抹適量的生粉， 將蒜蓉澆在龍蝦肉和粉絲上， 靜置5分鐘， 放入蒸鍋中， 水開后蒸5分鐘即可關火

8.取出后， 將香蔥碎撒在龍蝦上， 鍋中放入適量橄欖油， 將油燒熱， 然后將燒熱的油澆在龍蝦上， 最后取適量魚籽擺在龍蝦上即可開動啦

烹飪技巧

1、龍蝦上抹些生粉， 為了讓蒜蓉緊貼蝦肉;

2、處理龍蝦， 我一般都是在買的地方讓商販給收拾好， 回家清水沖洗干凈;

3、蒜蓉澆在龍蝦上靜置五分鐘， 是為了讓蒜蓉和龍蝦肉充分的融合;

4、粉絲易熟， 焯水30秒即可;

5、熱油澆在龍蝦上， 可以充分釋放出蒜蓉的香味， 又不會改變蝦肉的嫩滑。