健康食療

哪些飲食習慣有助健康

更多的時候, 我們的行為讓我們身體的所必須的健康元素大量丟失, 比如說合成維生素D的牛奶會奪取人體中的鎂;比如說城市裡的人要比生活在鄉下的人獲取維生素D的量要少得多, 因為城市空氣中的煙太大擋住了太陽的紫外線。

雞蛋吃法多樣, 吸收不同

就營養的吸收和消化率來講, 煮蛋為100%, 炒蛋為97%, 嫩炸為98%, 老炸為81.1%, 開水、牛奶沖蛋為92.5%, 生吃為30%~50%。 由此來說, 煮雞蛋是最佳的吃法, 但要注意細嚼慢嚥, 否則會影響吸收和消化。 不過, 對兒童和老年人來說, 還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合, 因為這兩種做法能使蛋白質分解,

極易被消化吸收。

化弊為利, 提高效率

如含草酸多的蔬菜(菠菜、莧菜、冬筍、荷蘭芹和綠菜花)應在沸水中焯一下再炒, 以除去草酸, 避免草酸同鈣結合成一種不溶性的草酸鈣, 提高鈣的吸收利用率;存在於大豆、小麥及穀物的外殼中的植酸, 易與鈣、鋅結合成不溶性植酸鹽, 可採用發芽、發酵、浸泡等方法以啟動植酸分解酶活性, 使其分解植酸, 從而提高鈣、鋅在人體內的消化吸收率。 另外, 因為麵粉中含植酸較多, 做麵食時, 盡可能使其發酵。 麵粉經發酵, 植酸分解酶活性增強, 可以分解麵粉中的植酸, 促進麵食中鈣、鋅的消化吸收。

營養配餐學問多多

比如溜肝尖這道菜:主料用肝, 輔料有的用黃瓜, 有的用柿子椒,

相比之下輔料用柿子椒就比用黃瓜要科學的多!因為肝臟中富含微量元素鐵和鋅, 而柿子椒中的維生素C多於黃瓜, 維生素C即可促使肝臟中三價鐵轉化為二價鐵, 利於機體更好地吸收鐵和鋅這兩種營養素!再如豆腐燉魚, 魚肉中含維生素D, 豆腐含鈣豐富。 維生素D可促進鈣的吸收, 使豆腐中鈣的利用率大大提高。 另外, 主食講究穀豆類混食, 不僅能使氨基酸互補達到最理想化, 還能促進鈣的吸收。

睡前應否小餐

促進成長!有一項研究表明:在睡覺時, 人體在不斷地排除舊的骨骼組織, 這個過程大約在淩晨3點速度最快, 所以, 睡前加杯優酪乳就能及時補充鈣源, 能確保夜間你的鈣指數更穩定。

豆芽並非越長越好

將大豆發芽後,

促進鈣、鋅、鐵吸收的游離氨基酸、總游離氨基酸以及還原型維生素C明顯增加;另外, 在大豆發芽過程中植酸酶活性不斷升高, 不斷地水解植酸, 致使植酸——這一妨礙鈣、鋅、鐵吸收的主要抑制因數呈現下降趨勢, 比大豆或豆腐中植酸含量下降40%, 進而大大地提高了發芽大豆中鈣、鋅、鐵的生物利用率, 而且以發3~4天(長約4~5釐米)的豆芽營養為最好, 並不是人們所想像的芽長的越長越好、越有營養。

很多時候, 我們不是不想養生不是不想健康的安享晚年, 我們只不過是死於我們的無知。 這些都不要緊, 重要的是讀了今天的文章您對養生和緝拿康有一個新的認識, 從心重視起養生的問題, 這才是最關鍵的部分