陳皮是個寶：行氣消食、燥濕化痰
自古以來人們對陳皮的描述很多， 有著“一兩陳皮一兩金”的讚譽。 它不僅是很多方劑的重要組成， 也是生活烹飪提味的重要作料。
陳皮的功效：行氣、助消化、燥濕化痰
陳皮的功效主要體現在行氣、助消化、燥濕化痰等方面， 特別在理氣方面， 功效尤為突出。 陳皮的功效中為什麼主要以理氣為主呢？熟知陳皮的朋友可以發現陳皮上佈滿了細竅， 與人體的皮膚極為相似， 所以從以形補形上來講， 陳皮相當於人的肺和肺所主的皮毛， 我們都知道， 肺主人體全身之氣， 因此陳皮也有類似的功效。 而陳皮主要有著有一股清香的氣味， 在中醫看來， 芬芳的藥物大多具有理氣、行氣的功效， 所以陳皮是腹中有脹氣的養生良藥。
陳皮的功效：治暈動病
另外陳皮還有其他一些不為熟知的功效如治暈動病， 乘車前 1小時， 每隔20分鐘放1片進口腔， 崩解後吞下；車開動後每隔 10分鐘放1片進口腔，
陳皮的功效：治皮膚癬菌病
另外， 陳皮對淺部真菌有抑制作用， 用陳皮可以治皮膚癬菌病。 將乾燥陳皮粉碎浸泡於95%乙醇後提取， 分別製成25%陳皮酊和25%陳皮軟膏， 塗抹於患處即可。 但需要注意的是， 陳皮性溫燥， 故舌紅赤、唾液少有實熱者慎用內熱氣虛、燥咳吐血者應忌用；陰虛火旺、血熱出血有胃火者也不宜食用， 尤其夏季應忌食陳皮。
怎麼在家裡做陳皮
1. 炒陳皮：取淨橘子皮， 切絲， 置鍋內， 炒至黑褐色噴淋少量清水， 取出晾乾， 即可得到炒陳皮；
2. 蜜制陳皮：取乾淨橘子皮.剪成小方塊， 再取蜂蜜用慢火煉成黃色， 將淨橘子皮塊倒入炒成黃色時， 出鍋晾涼， 即可得到蜜制陳皮；
3. 酒制陳皮：取幹橘子皮加酒、醋、鹽拌勻， 悶12小時， 待其將液體吸幹後用大火蒸透， 曬乾， 即可得到酒制陳皮。
陳皮的食療方法
《黃帝內經》中提出了春夏養陽、秋冬養陰的原則。 秋冬季養生重在養陰防燥， 通過飲食調和， 可以增強機體對氣候的適應能力和抵抗力。 下面我們介紹幾種有關陳皮的藥膳：
1.陳皮粥
取陳皮10克， 大米 50克。 制法：將陳皮洗淨， 切細， 水煎取汁， 去渣；大米淘淨， 放入鍋中， 加入陳皮汁及清水適量， 煮為稀粥食用。 或將陳皮研為細末， 每次取5克左右， 調入稀粥中服食。 具有燥濕健脾， 理氣化痰的功效， 適用於脾胃濕困、脘腹脹滿，
2.陳皮蚌肉粥
取陳皮6克， 蚌肉 50 克， 皮蛋 1 只， 大米 50 克， 薑、蔥、食鹽等調料各適量。 制法：先把陳皮打成細粉。 蚌肉剁成顆粒。 皮蛋去皮， 剁成顆粒。 蔥、薑切末， 大米淘洗乾淨。 把大米放入鍋內， 加水， 用武火燒沸， 再加入皮蛋、蚌肉、陳皮， 用文火煮成粥， 將熟時放入薑、蔥、鹽略煮即可。 蚌肉能清熱化痰， 與陳皮同用， 有理氣化痰益肺的功效， 加上大米的健脾益胃功效， 所以此藥膳適宜咳嗽痰多、氣喘乏力的老年人食用。
3.陳皮核桃露
取陳皮6克， 核桃仁20克， 冰糖適量。 先將陳皮泡軟、切絲。 核桃仁用植物油炸香撈出。 將三種原料放入鍋中， 加水適量， 先用大火燒開， 再用文火煮約 15 分鐘即成。
