冬瓜羊排湯的做法

冬瓜羊排湯是很著名的一道美食， 這道菜肴在做的時候很多人都會覺得非常的複雜， 不知道該選擇怎樣的方法來製作的， 往往就會使得自己每次做出的冬瓜羊排湯味道不是那麼好的， 甚至是很難喝的， 所以說就要懂得注意烹飪時候的小細節， 比如說一定要先放到蒸鍋裡面蒸一段時間後再去做的。

1、黑豆用水泡幾個小時， 羊排切小塊， 用水多泡一會， 中間多換幾次水， 蘿蔔切滾刀塊。

2、鍋裡放涼水， 放入羊排， 料酒一勺， 焯一下， 焯好的羊排用熱水沖洗乾淨。

3、鍋裡放熱水， 加入焯好的羊排， 放入黑豆、紅棗、蔥姜段、一勺料酒、小茴香、花椒放調料包裡， 一起大火燒開， 小火燉2個半小時。

4、蘿蔔放水裡焯一下， 就把蘿蔔的怪味焯沒了， 放入羊肉鍋再煮20分鐘， 蘿蔔軟爛後， 加鹽出鍋。

1、羊肉洗淨剁成塊， 黨參切段洗淨， 紅棗、枸杞泡透， 生薑洗淨切片;

2、鍋內加水， 待水開時放入羊肉塊，

3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒， 注入清水， 放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

羊肉湯色澤光亮， 呈乳白色;湯質優美， 營養豐富;不膻不腥， 味道鮮美。 製作方法是：先將洗淨的羊肉煮熟，

麻辣做法

1.先把羊肉、羊骨架洗一下， 羊雜做些處理， 把羊肉、羊雜放一個鍋內煮， 可放些蔥薑等， (不宜放大料， 串味)， 等羊肉、羊雜煮熟， 撈出切成片， 備用。

2.把羊骨架放鍋裡， 加滿清水， 好了， 開火， 熬吧， 熬一個小時左右， 把漂浮在上面的一些雜質舀出去， 這時的湯就比較純淨了， 放些蔥薑， 繼續熬吧， 什麼時候熬的湯成乳白色， 象牛奶一樣就可以了。 熬湯一定要捨得花時間。

3.把切好的羊肉、羊雜放碗裡， 放些蔥花、香菜， 蒜黃之類的菜， 放適量精鹽， 把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡， 好了， 一碗色澤乳白， 口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒， 味道真的好極了。 如果喜歡辣椒， 可以放些辣椒。