營養飲食

糯米粉到底能做雞蛋餅嗎

平時我們在做年糕的時候, 做湯圓的時候最少不了的一位東西那麼就是糯米, 酥糯可口的糯米, 不僅僅是黏黏的, 而且吃到嘴裡面糯糯的口感, 讓人非常的喜歡, 生活當中也受到了很多人的歡迎, 糯米吃起來滋味好, 香味濃, 對於糯米粉能做雞蛋餅嗎?怎樣製作才能夠好吃呢。

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準備材料

材料:雞蛋4個。 (4人量, 今天早上吃早餐的人多)

配料:牛奶100毫升、糯米粉適量

調料:白糖適量

步驟

1:準備好材料。

2:雞蛋打入稍大點的碗中, 加入100毫升牛奶和適量白糖, 攪拌均勻

3:加入適量糯米粉, 別一次加完, 免得太多, 邊加邊攪拌。

4:攪拌成中度濃稠的蛋麵糊。 (拉起打蛋器, 蛋麵糊會成線往下滑)

5:平底鍋開小火(130度)稍稍預熱, 刷上一層油, 用勺子舀一勺蛋麵糊倒入鍋中, 要緩緩的倒, 使麵糊受到溫度的影響, 不會流得很大片。

6:底部煎熟後, 表面的蛋糊也差不多凝固了, 翻一個面繼續煎。

7:依次煎好。 (這時候的雞蛋糯米餅已經可以吃了。 )

8:如果想吃這樣一點都不焦, 像蛋糕一樣的蛋餅, 那就用最小火煎。 (100度)

9:準備一些紅豆沙, 先揉圓, 然後放在2張保鮮膜中間, 按扁, 用擀麵杖擀到和蛋餅一樣的大小。

10:取一塊蛋餅, 鋪上紅豆沙。

11:再蓋上一塊蛋餅, 稍微用力把它們粘合。

12:切開, 更方便食用。

詩心片語:

1:牛奶不加也可以的, 白糖也可以換成煉乳。

2:加粉的時候不要一次加太多, 要分次加, 不然太幹了又要加蛋了。 (邊加邊攪拌, 覺得農稠度可以了就好)

3:我在糯米粉中加入了一些大米粉, 比例是2:1。 不加也行的。

4:倒入蛋糊的時候要緩緩的倒入, 使麵糊受到溫度的影響, 不會流得很大片。

如果一下鍋就很快流開, 那蛋糊就太稀了, 要再加米粉。

5:全程小火, 我一般的都是130度, 步驟8中那樣沒有一絲焦皮的話, 是100度煎的。

6:翻面的時候要小心, 以免翻不好影響了美觀。 我是習慣了抖一下鍋就翻過來的, 所以表面沒凝固的時候翻也不會破, 但這需要一個練習的過程。

以上的文章我們瞭解到了糯米粉能做雞蛋餅嗎, 方法是怎樣的少不了的就是雞蛋和糯米飯的調料, 在做糯米飯的時候我們也加入大米麵這樣防止糯米粉太過於粘粘, 以上就是為大家分享的這一道家庭自製雞蛋餅的方法。