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這樣吃羊肉可滋補一冬天

導語:寒風起, 羊肉肥。 專家表示, 冬季進補, 羊肉是首選, 能禦寒保暖, 健身壯體, 增強抗病能力。 寒冬中, 不妨試試又香又嫩的羊肉菜品吧。

蔥爆羊肉

國家二級公共營養師鞏宏斌介紹, 與其它肉類食品相比, 羊肉堪稱綠色食品, 羊生長在大草原, 遠離污染。 羊肉蛋白質含量較多, 脂肪含量較少, 寒冬常吃羊肉可益氣補虛, 增強禦寒能力。 羊肉質細嫩, 容易消化吸收, 其蛋白質的99%、脂肪的98%都可以消化, 正因為如此, 才有“冬吃羊肉賽人參”之說。

香燜羊肉

羊肉性溫, 吃時最好配些涼性、平性的蔬菜, 如蘿蔔、絲瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等。 京城名廚胡曉表示, 羊肉的“絕配”非蘿蔔莫屬。 “這樣不僅可解決吃羊肉易上火的問題, 更重要的是還能營養互補。 因為白蘿蔔味甘性涼, 有清涼、解毒、去火的功效, 同時可促進消化、加快胃腸蠕動。 羊肉不易消化, 腸胃不好的人更應配上白蘿蔔。 ”

羊肉大蔥餃子

此外, 羊肉做法不同功效各異。 燉羊肉營養損失最小。 涮羊肉加熱時間短, 營養也很好。 爆炒羊肉營養次之。 爆炒時一定要旺火急炒, 一般用鮮嫩的羊後腿肉。 烤、炸羊肉油分大, 營養損失最多。