蠔豉煲什麼湯？

蠔豉除了可炒吃， 還可以用來煲湯喝， 蠔豉熬湯真是味美營養， 蠔豉比較鮮甜的口味跟豐富的營養會保留在湯中， 人經常喝滿足味蕾的需求同時還能補充人體各種營養。 很多人喜愛吃蠔豉煲湯， 其做法也比較簡單， 一學就會， 滿足吃貨們的需求， 蠔豉煲什麼湯？接下來我們來看看吧。

一.蠔豉鯽魚湯

1.材料

蠔豉、鯽魚、豆腐、紹酒、薑、蔥、雞湯、醬油、青菜葉。

2.步驟

01、把鯽魚去鱗、腮、內臟， 洗淨；豆腐切4釐米長、3釐米寬的塊；薑切片， 蔥切花， 青菜葉洗淨。

02、把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上， 將鯽魚放入燉鍋內， 加入雞湯， 放薑、蔥和蠔豉， 燒沸， 加入豆腐， 用文火煮30分鐘後， 下入青菜葉即成。

二.蠔豉煲豬腱湯

1.材料

蠔豉50克， 豬腿肉400克， 銀耳(幹)15克， 杏仁20克， 陳皮3克， 薑5克， 大蔥少許， 鹽少許

2.步驟

01、蠔豉用清水浸軟洗淨；蔥、薑洗淨， 蔥切段， 薑切片。

02、將鍋加入水煲滾， 放入蠔豉、薑、蔥， 蓋密煮半小時， 以去腥味， 鏟起， 薑蔥棄去。

03、銀耳用清水浸至發大， 洗淨。 鍋中放水煲滾， 銀耳入滾水中煮5分鐘， 撈起用涼水沖洗乾淨， 滴幹水分。

04、豬腿肉放入滾水鍋中， 煮5分鐘， 取起洗淨。

05、陳皮浸軟， 刮去瓤洗淨。 杏仁放入滾水中煮5分鐘， 去衣洗淨。

06、把適量水放入鍋中煲滾， 放下蠔豉、豬腿肉、杏仁、陳皮、銀耳猛火煲滾。

三.蠔豉煲湯的功效

蠔豉中含有蛋白質45-57%， 脂肪7-11%， 肝糖19-38%， 還含有豐富的維生素和碘。 蠔豉煲湯的功效也就在於蠔豉本身的營養成分中了。 秋冬季節食補最宜喝湯， 最值得推薦的就是蠔豉湯， 蠔豉雖然是新鮮的生蠔經過處理加工而成的海產品，

1、降脂：蠔豉能降低高血脂病人的血脂， 不但有利於胰島素分泌和利用， 而且能抑制惡性腫瘤生長的作用。

2、保肝：蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用， 是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥。

3、補鈣：蠔豉含磷很豐富， 由於鈣被體內吸收時需要磷的説明， 所以有利於鈣的吸收。

4、補血：蠔豉含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的， 具有活躍造血功能的作用。

5、解毒：蠔豉中所含的氨基酸有解毒作用， 可以除去體內的有毒物質， 其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，