營養飲食

迷惑健康的五個飲食誤區!

飲食我們每天都在進行, 但是這每天都在做的事卻存在著不少的誤區, 下面就一起看看這常見的幾個飲食誤區分別是什麼呢?

誤區1:永遠別加糖

真相:喝的飲料、吃的菜裡都不加糖熱量就會降低?難!

糖是廚房裡不可或缺的調料。 且不說甜食、飲料和冰淇淋, 你不愛糖醋排骨、咕咾肉或者松鼠鱖魚嗎?你可要記住了, 像“天然”蜂蜜說到底也算得上精加工的糖, 被身體吸收後, 它和普通糖釋放的熱量一樣, 大約每克4卡路里。 在許多不太可口的健康食品中, 糖也可以用來調味。

所以, 不用太做得太過了。 健康專家的建議是:只要攝取的糖分的熱量不超過總熱量的10%即可, 如果你每天攝取2000大卡熱量, 有200大卡來自糖分即算比較理想。

好消息:加點糖反而讓你吃得更均衡。

少少加點糖會讓平淡酸澀的優酪乳美味很多, 會讓你更加愛上鮮榨橙汁、西柚汁或者葡萄汁(WH可以負責地告訴你, 你平時喝的那些新鮮果汁, 只要你覺得是美味的, 大多加過糖。 冷靜, 這不是什麼災難。 )

你可以用這種美味提神的飲料, 來自製一種簡單的解暑聖品葡萄柚雪芭。 記得加上一點糖。

誤區2:所有的飽和脂肪都會提高血液裡的膽固醇

真相:最新研究顯示, 有些飽和脂肪不會。

前面剛提到, 影響你血液中膽固醇水準的關鍵是飽和和反式脂肪, 這一下是不是讓你開始警惕, 決心和這幾種脂肪說拜拜?

在你的傳統概念裡, 只有單一脂肪和多不飽和脂肪是健康脂肪(例如:橄欖油和核桃),

包括許多專業人士都一度認為:飽和脂肪全是壞脂肪。

經過實驗研究發現, 飽和脂肪也有很多種, 它們在被人體攝入之後也會有各種不同的反應。

誤區3:加鹽意味著食物中鈉含量增加

真相:鈉不是萬惡之源。

現在美國提倡:培養凡食撒鹽的進食習慣,

儘管鈉的口碑不算太好, 它不只對高血壓患者有不利影響, 但許多人也忽略掉鈉在食物中的關鍵作用。

好消息:在沸水中加鹽, 會讓蔬菜變得更加營養。

這就意味著你的花菜、四季豆和蘆筍都更加營養。 而且加鹽能夠加快烹飪過程, 讓你的蔬菜不會因為烹調過度而營養流失。

誤區4:油炸食物脂肪永遠過量

真相:過度油炸可以是健康食物, 這不是笑話。

說真相之前, 先來看看油炸究竟是怎麼一回事:食物被扔在熱滾滾的油裡, 食物中的水分慢慢煮沸並被擠出來, 慢慢流入油中。 等到水分炸幹, 就會自然形成一層保護, 讓食物吸收最少量的油。 同時, 一部分油在滲入食物中的過程中形成一層脆脆的皮。

為了避免讓食物一直浸泡在油裡, 請根據以下方法製作。 對大部分食物來說, 375華氏度最為理想。 油溫太低更容易吸收脂肪。 你做天婦羅時, 如果油溫偏低, 只會讓這份美味變得油乎乎而難以下嚥--本來只需要1/3杯油, 結果卻生生吸走1杯。 所以, 油溫可得盯死了。 最後, 在吃之前, 將剛撈起鍋的食物用紙巾吸掉表面的油,就會又健康一點點了。

注意:為油炸食物說好話,可不是要你晚餐變成炸雞加大薯條。因為這樣一餐,其中含有的熱量和鈉已經超過你整天所需。

好消息:油炸鯰魚和玉米餅都是好東西。

誤區5:纖維吃得越多越好

真相:並不是所有的纖維都有益身體健康。要看來自哪裡了。

優酪乳本身並不含有纖維,但現在各家品牌都在推出各類粗糧口味優酪乳,甚至其他飲料也在強調自己含有豐富的纖維素,為什麼會這樣?

纖維確實在當下打得火熱,食品生產商們甚至開發出不同類型的纖維,添加到各種加工食品中以迎合市場的營養需求。但從專業科學的角度來說,事實並沒那麼簡單:就好象到最後你會發現脂肪也有好有壞,研究發現,纖維亦會樹大有枯枝。

你應該知道不同的纖維有不同的功能(麥麩能夠加快新陳代謝;燕麥能夠降低膽固醇;菊粉刺激健康腸道寄生菌)。

之前有研究認為,所謂的人工纖維和天然纖維(如全麥食品、蔬菜、水果和豆類食品)並沒有太大差別,對人體一樣有益,但現在許多營養學家對此持有懷疑態度。

好消息:全天然纖維食物讓你覺得飽足,不易饑餓。

最新調查研究顯示,大多數人每天所攝入的健康纖維才達到人體所需的一半,加工食物中的纖維並不能算數。因為,大部分加工食品都缺乏維生素、礦物質和各種營養元素。因此,攝入高纖維的全天然食物才是王道。

將剛撈起鍋的食物用紙巾吸掉表面的油,就會又健康一點點了。

注意:為油炸食物說好話,可不是要你晚餐變成炸雞加大薯條。因為這樣一餐,其中含有的熱量和鈉已經超過你整天所需。

好消息:油炸鯰魚和玉米餅都是好東西。

誤區5:纖維吃得越多越好

真相:並不是所有的纖維都有益身體健康。要看來自哪裡了。

優酪乳本身並不含有纖維,但現在各家品牌都在推出各類粗糧口味優酪乳,甚至其他飲料也在強調自己含有豐富的纖維素,為什麼會這樣?

纖維確實在當下打得火熱,食品生產商們甚至開發出不同類型的纖維,添加到各種加工食品中以迎合市場的營養需求。但從專業科學的角度來說,事實並沒那麼簡單:就好象到最後你會發現脂肪也有好有壞,研究發現,纖維亦會樹大有枯枝。

你應該知道不同的纖維有不同的功能(麥麩能夠加快新陳代謝;燕麥能夠降低膽固醇;菊粉刺激健康腸道寄生菌)。

之前有研究認為,所謂的人工纖維和天然纖維(如全麥食品、蔬菜、水果和豆類食品)並沒有太大差別,對人體一樣有益,但現在許多營養學家對此持有懷疑態度。

好消息:全天然纖維食物讓你覺得飽足,不易饑餓。

最新調查研究顯示,大多數人每天所攝入的健康纖維才達到人體所需的一半,加工食物中的纖維並不能算數。因為,大部分加工食品都缺乏維生素、礦物質和各種營養元素。因此,攝入高纖維的全天然食物才是王道。