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【健康養生】春天的“長壽菜”——馬齒莧

馬齒菜, 又叫馬齒莧, 我們也成為螞蚱菜, 是醫藥和食品界一致公認的“藥食同源”的野生蔬菜。 它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑, 故又稱“五行草”。 由於它鮮食幹食均可, 做菜當糧都行, 而且有很好的醫療作用, 因此老百姓又叫它為“長壽菜”。 馬齒莧營養豐富, 有“天然抗生素”的美稱, 具有解毒、消炎、消腫、利尿的功效, 可治熱毒血痢、濕熱痢疾、火毒瘡瘍等。

相傳唐憲宗年間, 宰相武元衡脛骨上生了臁瘡, 發熱瘙癢, 肌肉腐爛, 膿血淋漓, 精神疲倦, 多名太醫調治, 久治未見好轉。 一天, 一位小吏告訴他說:下官有一處方, 專治多年惡瘡, 方用鮮馬齒莧, 搗爛敷在瘡上, 每天換藥一次, 就可以了。 ”武宰相依法使用馬齒莧, 不過幾次, 經久不愈的臁瘡果然神奇地痊癒了。 從此, 馬齒莧成為一味不可多得治療瘡瘍的良藥, 在民間流傳推廣。

據研究報導, 馬齒莧對急、慢性痢疾的療效, 與其他治痢藥物相仿,

因此老話說:“馬齒莧是個寶, 痢疾不用嘗百草”, “治療痢疾十發九中, 清熱解毒療效眾”。

馬齒莧含豐富的被稱為“腦黃金”的w-3不飽和脂肪酸, 對降低心血管病的發生有很好的作用。 馬齒莧含有去甲腎上腺素, 能促進胰島分泌胰島素, 可調整人體內糖代謝, 達到降血糖的效果, 所以對糖尿病有一定輔助治療作用。 馬齒莧是天然高鉀食物, 進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處於正常水準。 鉀具有一定降壓效果, 能較強的擴張血管, 起到預防血栓形成, 降低高血壓病中風發生率。 馬齒莧含有大量維生素E, 是菠菜中含量的7倍多。 還有豐富的維生素C、胡蘿蔔素, 這些物質都是天然的抗氧化劑, 有防癌變、減肥、抗衰老及美容的功效。

所以, 老話說:“吃了馬齒菜, 一年無病害”。

馬齒莧長在田頭地邊, 馬齒莧幼嫩多汁的莖, 除去鬚根, 洗淨用沸水焯過之後可涼拌, 肉絲烹炒, 可用蛋、肉絲做成羹湯, 鮮美可口, 脆潤柔嫩, 是頗具特色風味的時令野菜。 亦可做餛飩、包子的餡等, 民間常用鮮馬齒莧120克(幹60克)、粳米60克煮粥吃。