臘肉炒冬筍的做法

臘肉炒冬筍的做法是非常受老百姓喜愛的一道家常菜， 不僅是因為其美味， 而且還有它能提供給人們所需的營養物質。 眾所周知， 冬筍是剛剛冬天時竹筍的嫩芽， 含有豐富的澱粉、微量元素鈣、鐵和多種氨基酸。 也就是說它是高蛋白、低澱粉的食品， 具有一定的抗癌功效。

臘肉炒冬筍的做法是簡單易學的， 但是炒好這道養生菜的關鍵還在於食材的清洗方面。 首先， 臘肉要和冬筍都要浸泡一段時間才好， 最好是分開浸泡， 臘肉浸泡能去煙熏味， 冬筍浸泡能去苦味。

材料

冬筍250g， 臘肉200g， 青蒜50g， 朝天椒1只， 紹興黃酒1湯匙(15ml)， 白砂糖
1茶匙(5g)， 幹豆豉1茶匙(5g)， 鹽1/2茶匙(2g)， 生抽1湯匙(15g)， 油 1湯匙(15ml)

冬筍炒臘肉的做法

1、將臘肉洗淨後放入鍋中， 加入適量的水， 煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出， 切片

2、將冬筍切去根部較老的部分， 剝去外皮後將其切為兩半，

3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱， 放入幹豆豉煸炒出香味， 放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。

4、炒鍋中下入煮過的冬筍片， 加紹興黃酒、生抽翻炒， 調入糖、鹽， 最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。

上面介紹的臘肉炒冬筍的做法是不是很簡單而且很家常啊?冬筍是個好東西， 但是不同的人群吃出來的效果也不一樣。 少年和兒童不宜多吃， 因為冬筍裡面的草酸鹽容易和鈣結合形成草酸鈣， 妨礙鈣的吸收， 從而造成缺鈣長不高哦。