涼拌花蛤的做法有哪些

吃過花蛤的朋友們都知道， 該食物不僅可以用來爆炒和燉湯， 還可以進行涼拌， 不過花蛤在清洗的時候是需要掌握技巧的， 不然就會導致無法食用， 從而導致食物的浪費， 在炎熱的夏季， 大家都喜歡食用涼爽的食物， 所以涼拌花蛤這種做法是比較受歡迎的， 那麼涼拌花蛤的做法有哪些?

第一， 涼拌花蛤的做法有哪些?蛤蜊買回後， 用刷子要將蛤蜊的外表， 刷乾淨， 簡單的泡養就可以了， 時間可長可短。 泡養時， 在盆的底部放入一個蒸屜， 防止蛤蜊再次吸進吐出的沙子。 蛤蜊大小不同， 焯水時間也不同， 而且在規定時間內， 老蛤蜊就不要等蛤蜊張嘴， 就要立即撈出， 老蛤蜊就可以變軟嫩了， 撈出的蛤蜊， 由於沒張嘴， 所以蛤蜊肉只是六成熟， 待蛤蜊自然冷卻後， 用勺子將蛤蜊的殼撬開， 模擬蛤蜊的嘴張開， 然後再將蛤蜊放入鍋中5秒鐘， 立即撈出。 用溫水再將蛤蜊沖洗乾淨，

第二， 水中放入薑片燒開(去腥)倒入花蛤煮熟撈出， 撈出瀝幹備用， 鍋中倒入生抽、醋和糖煮至糖溶化晾涼備用， 倒上紅辣油， 拌入辣椒圈， 調入晾涼的汁拌勻即可。

涼拌花蛤的做法有哪些?食材·花蛤 1kg、薑 5g、蒜 15g。 小米椒 15g、鹽 1g、辣椒油 20g。 花椒油 10g、生抽 10g、蒸魚豉油 10g、糖 3g。 沸水下花蛤， 再放入薑片， 大火煮至花蛤開殼， 撈出過涼水備用， 碗中倒入辣椒油、花椒油、生抽、蒸魚豉油、鹽、糖， 拌勻， 再加入清水、蒜末、小米椒、蔥末， 拌勻， 再將味汁淋入花蛤中， 拌勻即可。