營養飲食

葫蘿葡素及纖維質食物 可以幫助腸胃臑動

? 現代人不僅在過節時容易大吃大喝, 平時亦在與朋友聚會、參加喜宴或是交際應酬時, 不輕心地吃下過多脂肪與熱量, 最好的健康管理計畫應是均衡飲食, 但如果真的發生一下子飲食過度的情況, 則建議在大快朵頤後, 不妨來個“蒸、蔬、實(真舒適)五日輕食計畫”。

蒸:所謂“蒸”就是以清蒸的烹調方式取代油炸及煎炒, 以降低油脂的攝取。 郭常勝說, 飲食仍以均衡最重要, 因此節後宜減少肉類的食用, 但倒不必完全忌口, 不過最好以清蒸或燉鹵的方式來處理肉品, 同樣地, 其它如豆腐、蛋、魚類等食材的料理也儘量以清蒸為主;至於湯品,

則避免高熱量的濃湯及羹湯的食用, 改以輕淡、爽口的冬瓜、絲瓜或竹筍湯…等為主。

蔬:顧名思義即是多選擇蔬菜的食用, 同樣建議以水煮、川燙方式來調理, 不僅享受食物原味、也較易保留蔬菜的營養素。 另外, 建議可多攝取富含葫蘿葡素及纖維質的食物, 以幫助腸胃臑動, 尤其對腸胃道已退化的中老年人而言, 更是保健的重要法門。

實:“實”就是果實, 也就是水果的攝取。 目前的外食人口多, 常常是一個便當或是便利商店的速食就已解決一餐, 因此易造成維他命C攝取量的不足, 故建議每天至少食用2~3份水果。

其它的保健法, 還包括減少鈉及醣類的攝取。 有不少人在飲食時喜歡沾取甜辣醬或醬油膏,

殊不知所添加的調味料可能超過正常的鈉攝取量;也有些人喜愛甜食, 而一小顆一小顆的甜粽就在不知不覺中食用過多, 此時當然得減少醣類的再攝取;此外郭常勝也特別建議, 除少油飲食原則外, 少鈉及少醣也是“節後輕食計畫”內重要的法則, 合稱“三少原則”。

一般消費者往往苦於不知該如何搭配出所謂“三少食物”的困擾, 大家除了可以在烹調飲食時注意減少脂肪、熱量的攝取外, 目前市場也售有已調製好的“低脂、低鈉、低醣”料理, 更有不少料理還強調“多胡蘿蔔素, 多纖維、多鈣”, 都將會是怕麻煩的消費者不錯的選擇。 至於輕食計畫要持續多久呢?郭常勝認為可因人而異, 一般來說, 遵行個五天~七天, 便可使多出來的體重回復正常。