正宗魚香肉絲的家庭做法

魚香肉絲是大家都非常熟悉的一道菜肴， 沒有吃過魚香肉絲的朋友肯定會以為魚香肉絲使用到的食材是魚肉， 其實這種觀點是錯誤的， 魚香肉絲採用到的主要食材是豬肉， 魚香肉絲的做法有很多種， 我們可以採用不同的食材搭配上豬肉來做成不同風味的魚香肉絲， 下文我們給大家介紹一下正宗魚香肉絲的做法吧。

1.通脊片成片然後碼放整齊準備切絲， 如果有時候可以凍一下， 然後再切絲會非常好切而且會非常工整

2.切成絲然後泡在水裡面， 這樣可以把肉絲裡的血水泡出來， 多換幾次水， 出來的肉絲會非常潔白漂亮

3.泡白後放在笊籬裡潷水， 不用太幹， 因為肉絲需要有水， 不然炒出來不會嫩了

4.然後加少許鹽和料酒醃下， 再放蛋清抓勻， 最後放幹澱粉， 然後放少許油封住， 這樣肉絲不會脫漿

5.用好點的泡紅椒， 顏色和味道都會不同的

6.所有調料的備齊

7.泡紅椒去籽剁碎， 越爛越好， 然後蔥姜蒜切米備用， 冬筍切和肉絲差不多的絲， 木耳切絲， 冬筍和木耳開水焯一下， 瀝幹水備用

8.重中之重， 味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、澱粉15克)， 記住汁量不可大， 不然炒出來湯汁太多， 油稍多些， 五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開， 如果不好炒用筷子劃拉， 炒開立刻放蔥薑蒜炒香， 然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲， 最後倒入味汁， 再炒幾下就可以了。

在上面的文章裡面我們介紹了一道很經典的菜肴， 那就是魚香肉絲， 我們知道魚香肉絲不但好吃而且還含有豐富的營養， 魚香肉絲的做法有很多種， 上文為我們詳細介紹了正宗魚香肉絲的家庭做法。