米花糖的做法

米花糖是我們小時候最喜歡的食物， 它是利用大米經過一些機器製作出來的， 它的味道是很香的， 所以身為小孩子的我們很喜歡去吃米花糖。 對於米花糖這種糖類， 我們應該要知道它的做法是怎麼樣， 才能夠讓我們的孩子在小時候可以嘗試自己的媽媽做出來的米花糖， 希望你們好好學習一下。

米花糖這種食物是比較熱氣的， 我們的小孩子不能食用太多， 在平時， 適當的吃一些米花糖可以起到補充我們身體所需的營養物質的功效， 但是我們建議大家可以通過自己去製作米花糖的吃比較衛生。

米花糖， 以重慶江津米花糖和四川樂山蘇稽米花糖最為著名。 米花糖主要是用糯米和白糖作的。 先要經過米制過程， 就是將糯米蒸熟， 晾乾使它仍成原米粒狀， 然後每天5公斤糯米以200克飴糖兌成水， 在鍋內焙制， 俟水幹後， 再用砂炒， 這時1粒米可漲到4粒米大(用豬油或菜油炸有同樣效果，

為了節約油脂， 一般多用砂炒)， 然後再用糖精、白糖和飴糖製成糖漿， 將制好的米倒入糖漿內， 加上少許的花生仁， 在鍋內拌勻後， 倒於案上匣內， 捏成方塊， 再用刀切成小塊， 即成產品。 米花糖每塊重為125克。

製作方法

1.選米、蒸米、制陰米：選宜賓大糯米過篩， 去雜質， 用清水淘洗， 並用清水泡10小時後裝入甑內蒸熟， 後倒在竹席上。 冷卻後弄散， 再烘乾或陰乾即成陰米。

2.油酥米：將陰米倒入鍋內， 用微火炒， 等米微熟後將適量的溶化後的糖開水倒入米中(100公斤陰米用1.88公斤白糖化開水)， 把米和糖開水攪拌均勻後起鍋， 放在簸蓋內捂10分鐘左右， 再用炒米機烘乾， 然後用花生油(清油、豬油均可)酥米。

酥米時， 要待油溫達150℃左右時下米， 每次約1公斤， 酥泡後將油滴幹， 篩去未泡的飯幹， 即成油酥米。

3.拌糖、開盆、包裝：先熬糖， 將白糖和飴糖放入鍋內， 加適量清水混合熬， 待溫度達130℃左右起鍋。 然後把油酥過的花生仁、桃仁和油酥皮放在鍋內攪拌均勻， 起鍋裝入盆內， 撒上冰糖， 熟芝麻， 再抹平， 攤緊， 用刀開塊切封。 起上案板後包裝為成品。

相信你們看完這篇文章的介紹， 你們應該知道米花糖的做法是什麼樣的吧。 為了讓你們在生活中品嘗到美味的米花糖， 我們建議大家可以在沒事的時候少去食用一些米花糖， 以免對你們的身體健康造成傷害， 希望你們能夠重視。