土豆絲鹹菜的做法
說到土豆大家再熟悉不過了， 它是營養價值比較高的蔬菜， 生活中經常會炒土豆絲、土豆燉肉等， 入口即化， 特別好吃， 而且土豆含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素c、氨基酸等， 能夠抗衰老、瘦身減肥、利尿消腫等。 除此之外， 很多人還會做土豆絲鹹菜， 香脆甜辣， 很美味， 那麼該怎麼做呢?
材料
土豆400克， 青椒一個， 紅幹椒4個， 花椒5克， 大蒜4瓣， 鹽5克， 醋1湯匙(15ml)
做法
1， 準備材料
2， 土豆去皮後， 切絲， 泡冷水中
3， 青椒， 紅幹椒切絲備用
4， 鍋中放油， 倒入花椒
5， 炸出香味後， 取出花椒
6， 倒入幹椒絲， 大蒜末， 爆香後
7， 倒入土豆絲
8， 倒入青椒絲， 再倒入白醋， 和鹽關火即可。
土豆的營養價值
馬鈴薯的塊莖還含有禾穀類糧食中所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。 從營養角度來看， 它比大米、麵粉具有更多的優點， 能供給人體大量的熱能， 可稱為“十全十美的食物”。 人如果只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。 因為馬鈴薯的營養成分非常全面， 營養結構也較合理， 只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補充。
馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低
所含的維生素C是蘋果的4倍左右， B族維生素是蘋果的4倍， 各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，
馬鈴薯具有抗衰老的功效。 它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素， 還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。
馬鈴薯是碳水化合物， 但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。 研究表明， 馬鈴薯中的澱粉是一種抗性澱粉， 具有縮小脂肪細胞的作用。
馬鈴薯是非常好的高鉀低鈉食品， 很適合水腫型肥胖者食用， 加上其鉀含量豐富， 幾乎是蔬菜中最高的， 所以還具有瘦腿的功效。
