白蘿蔔絲鹹菜的做法是什麼
白蘿蔔乾鹹菜的做法， 需要注意按照一定的步驟進行， 因為這一道食物放置的時間是可以比較久的， 而且在食欲下降的時候， 食用也可以起到一定的開胃效果。
做法一、
蘿蔔絲鹹菜
1、 將蘿蔔洗淨， 先切成筷子厚的片， 再切成筷子粗的不斷刀條， 掛到棉線上， 在通風處晾曬4、5天；
2、用溫開水洗去灰塵， 擠幹水份後， 抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻， 再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味， 就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻， 裝入土陶壇內（須裝滿， 用手壓實）；
3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口， 蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可
做法二：
1、把蘿蔔洗淨， 瀝幹水分， 稍微削掉一些疙瘩， 但不用去皮， 有皮的酸蘿蔔可爽脆啦！
2、然後切成拇指粗左右的小段， 放一個大盆裡， 撒上一些鹽， 拌勻， 放置一會兒。
3、大概放置一兩小時以後， 蘿蔔會醃出一些水分， 我們將蘿蔔連同這些水分一起放到一個大罐子裡。
4、蓋上蓋子， 放一個星期左右。 這期間蘿蔔會繼續出水， 可以用乾淨無油的筷子適當翻一下， 讓它們均勻享受醃水的滋潤。 如果你喜歡吃辣的酸蘿蔔， 也可以放幾個辣椒進去一起泡。
