泡茶的杯子也有講究

在中國茶民的隊伍是相當龐大的， 特別是白領們每天上班的第一件事就是泡一杯茶。 但是許多人不知道其實泡茶的杯子也是很講究的。

茶葉富含多種營養成分， 如多種維生素、礦物質， 還有茶多酚、咖啡鹼、單寧等具有藥理作用的成分。 但這些營養元素害怕持續高溫， 茶葉長時間浸泡于高溫水中， 茶水顏色濃重、苦澀味加重。 芳香物質會加速揮發， 茶湯會失去應有的香氣。 鞣酸、茶鹼易大量滲出， 降低其營養價值。 而維生素C等在超過80℃的環境下， 會大量損失， 茶的保健功能也相應降低。

另外， 用搪瓷茶具泡茶， 也不妥。 搪瓷茶具用久了容易磨損， 露出鐵皮， 金屬成分會溶解在茶水中， 使茶水色澤發黃並失去原味。

因此， 要喝上一杯保健、茶香濃郁的熱茶， 最好用紫砂壺或陶瓷茶具沖泡。 可以先將茶葉泡好後， 再將茶湯倒入保溫杯中。 一來可以較長時間保溫， 二來又能彌補營養成分流失的不足。

當然用最好的茶具再加上適宜的水溫， 那茶水的味道及營養價值就可以充分發揮了。 據有專業人士介紹， 一般沏茶的水溫以70-80℃最好。 毛尖、龍井、碧螺春等喜愛70-80℃的水;鐵觀音、烏龍茶以及後發酵的普洱， 偏愛高溫90-100℃的水;沖泡紅茶， 可用80-90℃的水。