牛肉鍋貼陷怎么做

牛肉鍋貼是一種地道的美味佳肴， 非常受人的喜愛， 它的味道香酥可口， 讓人唇齒留香。 而牛肉鍋貼也是街邊小吃當中非常受歡迎的一種， 制作方法也非常的方便， 幾乎可以在家里獨自制作。 但是， 制作餡料是關鍵的步驟， 下面就來看看牛肉鍋貼陷怎么做呢？希望大家能夠了解一下吧。

餡料：牛肉850克、醬油13克、味精5克、精鹽5克、胡椒粉2克、香油5克、蔥10克、姜5克、花生油10克。

步驟：

1、將牛肉去筋膜并剁成末， 姜、蔥均剁末， 同放 入盆中， 加醬油、精鹽、味精、胡椒粉、香油和水250克攪勻， 成為餡料待用。

2、面粉放案板上， 加入精鹽和熱水（70℃以上）300克， 均勻地和好面粉， 并攤開晾涼（即燙面和面法）， 再揉搓至純滑， 即為湯面皮。

3、將揉搓好的面團搓條摘成60塊劑子， 用搟面杖搟成中間較厚、邊緣稍薄的皮子， 各包入餡心， 捏成褶紋餃。 4、把鍋貼餃擺入已抹油并燒熱的平底鍋里， 先煎半分鐘后， 加水至鍋貼的1/3高，

做法二

主料：牛肉400g、小麥粉400g。

輔料：油、鹽、胡椒粉、料酒、味精、生抽、蔥、花椒、淀粉、姜各適量。

步驟：

1、花椒用用冷水浸泡備用。

2、小麥粉加水和成面團靜置20分鐘。

3、牛肉餡加油、鹽、胡椒粉、料酒、味精、生抽、姜末順時針攪拌上勁后分次加花椒水攪拌。

4、攪拌好后加蔥末攪拌均勻， 作鍋貼餡。 牛肉鍋貼餡料要多加些蔥。

5、餳好的面團做成大小均勻的面劑， 搟圓作鍋貼皮。

6、鍋貼皮中間添加餡料。

7、兩側捏嚴， 兩頭敞口， 包好鍋貼。

8、電餅鐺加少許油， 涂均勻， 通電， 鍋貼坯入鐺煎。

9、用淀粉、少許白醋，

10、鍋貼底部煎至金黃時， 倒入適量的薄芡汁。

11、蓋上蓋子， 煎至鍋貼熟， 鍋貼底部香脆即可盛出享用。