如何制作生煎包

在生活中有很多人都特別喜歡吃生煎包， 生煎包的制作過程和我們做的包子是不一樣的， 我們蒸的包子都是選擇用發面制作的， 這樣做出來的包子， 吃起來才會松松軟軟的， 而生煎包子是用死面做出來的， 一般是將包子包好之后直接放在油鍋里面的， 那么如何制作生煎包好吃呢?

1。 酵頭事先做好放冰箱冷藏12小時以上。 (其材料：普通面粉100g， 涼開水80g， 糖8g， 酵母2g混合揉勻)

2。 面粉， 泡打粉、鮮奶、酵頭放入容器里揉成光滑的面團進行發酵

3。 餡材料備好， 芹菜和豆干切細小的粒放入到豬肉餡里

4。 加鹽、生姜粒、料酒、白胡椒粉、生抽、鮮醬油、蠔油、香油， 用筷子朝一個方向攪打均勻

5。 在室溫12度溫度下面團發酵3個小時后， 揉搓后分割20g為一個的劑子， 共24個。 每個劑子用搟面杖搟成兩邊薄中間厚的圓片

6。 面皮包入芹菜豆干肉餡

7。 沿著邊折捏， 折捏成11-13個褶后收口， 所有完成后醒發20分鐘

8。 平底鍋加熱， 倒入玉米油， 放入肉包小火煎

9。 煎到肉包底部微黃時， 倒入面粉水(用少量的面粉加溫水調勻)， 量沒到肉包高度的1/4， 蓋上蓋子煎8分鐘后， 撒上白芝麻蓋上蓋子繼續煎5-6分鐘

10。 煎到快完成時， 撒上蔥花燜一會兒就可以吃了