健康食療

常吃紫甘藍可抗癌

紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍, 俗稱紫包菜, 十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種。 是結球甘藍中的一個類型, 由於它的外葉和葉球都呈紫紅色,

故名紫甘藍也叫紫圓白菜, 葉片紫紅, 葉面有蠟粉, 葉球近圓形。 營養豐富, 尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。 紫甘藍的妙用有很多, 專家提示常吃紫甘藍還以抗癌, 對身體很有好處。 今天給大家介紹一種紫甘藍常用食用方法。

菜名:糖醋紫甘藍

【用料】紫甘藍500克, 生薑10克, 幹辣椒3只。

【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。

【制法】

(1)紫甘藍去淨老葉, 削去根後洗淨, 切成約4釐米長、3釐米寬的長條, 加少許精鹽拌和, 醃漬2小時後, 輕輕擠去水分, 排放盆中。

(2)幹紅辣椒去子, 洗淨後切成細絲。 薑切絲。

(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁, 倒入甘藍內, 菜面上放些薑絲。

(4)炒鍋加植物油15克, 燒熟後降溫至4成熱, 放入辣椒絲爆出香味,

撈出辣椒棄去。

(5)隨即將紫甘藍與薑絲, 倒入熱油鍋中, 煽炒片刻, 就可起鍋食用。

紫甘藍的其他妙用:

甘藍菜是一類強身健體的蔬菜。 紫甘藍含有豐富的硫元素, 這種元素的主要作用是殺蟲止癢, 對於各種皮膚瘙癢, 濕疹等疾患具有一定療效, 因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。 200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。 此外, 這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑:維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿蔔), 這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷, 並能有助於細胞的更新。 它有強身健體的作用, 經常食用能夠增強人的活力。

凡是經常吃甘藍蔬菜的人, 都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。

這類蔬菜中含有的大量纖維素, 能夠增強胃腸功能, 促進腸道蠕動, 以及降低膽固醇水準。 此外, 經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症, 因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。

甘藍類蔬菜同藥物一樣, 能夠減輕關節疼痛症狀, 並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。 因此, 關節炎患者最好經常吃這類蔬菜, 並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症, 在冬春季節感冒的高發季節, 也應當經常吃甘藍菜。