營養飲食

酸奶or牛奶 到底哪個更營養?

我們都知道“奶”對人體很重要, 從出生到成年, 奶制品都可以提供給我們大量人體所需能量。 在眾多奶制品多, 有人喜歡酸奶、有人偏愛牛奶, 有的喜歡各種酸奶飲料……那么到底哪一種“奶”最營養?

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酸奶&牛奶 哪個更營養?

熱量:酸奶比牛奶熱量稍高, 因為酸奶加入了7%的糖。

Tips:全脂加糖酸奶熱量為240千卡/100克, 全脂無糖酸奶190千卡/100克。

營養:酸奶和牛奶的差異不是很大, 都是鈣的最佳來源。

Tips:酸奶喝牛奶也是蛋白質、維生素AD和維生素B族的好來源。

保健:從保健效果來說, 酸奶更好。

Tips:酸奶有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用, 是世界公認的健康食品。

減肥:從飽腹感來說, 兩者都很好。

Tips:輕微饑餓時喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食欲, 可減少下一餐的進餐量, 但飯后喝都沒有減肥效果。

酸奶好還是牛奶好?經過無數專家的討論后,

似乎已經有了定論, 酸奶的原料就是牛奶, 鮮牛奶經巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌, 再經發酵作用而制成發酵的乳制品, 這就是酸奶, 經過這樣的加工后, 不僅促使人體對牛奶中的營養成分的消化吸收大大增加, 而且具有很好的保健功能。

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酸奶怎么喝才科學?

凡事過猶不及, 過量的酸奶也會對腸胃造成一定的損失, 需特別注意。 乳酸菌會生成抗生素, 能夠抑制很多細菌, 但同時也破壞了人體內部有益的細菌, 如果長期大量飲用酸奶, 會影響人體自身系統的完善, 可能對正常消化功能造成干擾, 對患有腸胃炎的人群更加不利。

酸奶飲料不等于酸奶

現在市面上有大量的乳酸飲料都打著“酸奶飲料”的名號, 但所謂的酸奶飲料跟酸奶的營養價值差距很大, 酸奶的本質是牛奶, 酸奶飲料的本質是飲料, 由粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制。 酸奶里最重要的就是乳酸菌, 它能夠分解出對人體有益的物質,

能夠促進營養吸收和調節胃腸功能, 但一般酸奶飲料里只有乳酸, 是沒辦法發揮乳酸菌功能的。 兩者的蛋白質含量差別也很大, 酸奶約為2.7%到2.9%, 酸奶飲料則在1% 以下, 喝酸奶飲料, 對于補充人體營養沒有積極意義的。

Tips:酸奶小常識

1. 喝酸奶最好在飯后2 小時, 這時胃液堿性上升, 適合乳酸菌生長;

2. 不要空腹喝牛奶, 空腹時胃液酸性高, 乳酸菌會被殺死;

3. 酸奶應該冷藏保存, 而且不可以存放過久, 在7天喝完最好;

4. 不能加熱。 從冰箱拿出后可以置放一兩個小時;

5. 喝完后要記得漱口, 以免齲齒。

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牛奶怎么喝才科學?

牛奶雖然很有營養, 但是不是每個人都適合喝牛奶, 或許你聽說過一個名詞:乳糖不耐受。

乳糖是奶類含有的一種糖類, 必須經乳糖酶的水解才能被吸收。 乳糖酶缺乏的人, 奶中乳糖不能完全被消化吸收而滯留在腸腔內, 產生病變。 輕者癥狀不明顯, 較重者可出現腹脹、腸鳴、排氣、腹痛、腹瀉等癥狀。

Tips:牛奶小常識

1.晨起空腹喝奶不宜。 因為人體空腹時胃腸蠕動快,

牛奶中營養物質往往來不及被吸收就匆匆進入大腸。 此外, 大口喝奶的方法也不足取, 因為這樣會減少在口腔中和唾液混合的機會, 不利于消化吸收。 喝牛奶前最好先吃些餅干、糕點等, 或邊吃點心邊喝牛奶。

2.晚上喝奶更有利。 科學研究發現, 人體中的鈣代謝會有一個特殊的規律:晚間尤其是午夜之際, 血漿鈣含量會出現一個“低谷”, 迫使機體通過調節機制調運一部分骨骼中的鈣來補充。 這樣, 血液中的鈣雖暫時得到維持, 但骨骼中鈣卻有減少。 牛奶中含鈣豐富, 因此臨睡前喝杯牛奶, 可補償人體夜間對鈣的需求。

3.牛奶不宜加糖煮沸。 牛奶中含有豐富的氨基酸, 在高溫條件下牛奶中的賴氨酸與糖發生梅拉德反應, 生成一種新化合物——果糖基氨基酸。這種物質非但不能為人體消化吸收,反而影響人體健康,牛奶最好新鮮飲用,如太冷稍稍加熱即可。

生成一種新化合物——果糖基氨基酸。這種物質非但不能為人體消化吸收,反而影響人體健康,牛奶最好新鮮飲用,如太冷稍稍加熱即可。