具有蛋白質的食物有哪些？

蛋白質是人體的必需品， 決定著生命的存亡。 生活中為了維持身體的健康和體能， 需要攝入大量的高蛋白質食物， 一般分為高蛋白質食物和乾果類植物蛋白， 如奶、畜肉、蛋類、豆類、核桃等。 蛋白質的攝入和身體運動量也有關， 運動量越大， 所需的蛋白質攝入量也會越高， 其重要性僅次於水。 所以生活中我們需要攝入哪些蛋白質呢？

第一：牲畜的奶

如牛奶、羊奶、馬奶等：牛奶除供應蛋白質外， 更重要的是它還可提供豐富的鈣質， 可預防缺鈣。 脫脂奶粉的含鈣量最高， 油脂含量幾乎沒有， 故脫脂奶粉泡成的牛奶， 是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質和鈣的來源。

第二：牲畜的肉

如牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等：由於人體所需的氨基酸種類與動物蛋白內的氨基酸最為吻合， 因此動物性蛋白質的營養價值要高於植物性的蛋白質。 在動物蛋白中，

由於牛奶、蛋類的蛋白質具有易消化， 氨基酸種類齊全， 不易引起痛風發作的特點， 其營養價值是所有蛋白質食物中最好的。

第三：蛋類

如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等：蛋黃蛋白質含量略高於蛋白， 但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇， 即使是心臟沒有病的人，

也不宜多吃蛋黃， 而蛋白的膽固醇含量是0；蛋黃含大量油脂， 平時的蛋黃我們看不出有油脂， 但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發現能流出大量的油， 在鹹蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂， 蛋黃的熱量是蛋白的6倍， 所以蛋黃也是高熱量食物， 是減肥的人需要節食的食物。

第四：植物蛋白

如大豆類， 包括黃豆、大青豆和黑豆等， 其中以黃豆的營養價值最高：在植物蛋白中最好的是大豆蛋白， 大豆中含35%的蛋白質， 而且非常容易被吸收， 因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。 豆製品可降膽固醇， 還可抗癌， 大豆蛋白含有豐富的異黃酮， 異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物， 可抑制因荷爾蒙失調所引發的腫瘤細胞的生長。 另外， 食用菌也是瘦身族的主要蛋白質來源。

此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。