營養飲食

秋季飲食養生的三大誤區

誤區一:“一年之內, 秋不食薑”

過去有句老話:“一年之內, 秋不食薑;一日之內, 夜不食薑。 ”那麼, 秋天和夜晚真的不宜吃薑嗎?營養專家表示, 秋季並非絕對一點也不能吃薑, 關鍵是不能“多食”和“夜間勿食”。

根據中醫理論, 生薑辛溫無毒, 歸五臟, 益脾胃, 除風邪寒熱, 傷寒頭痛鼻塞, 咳逆上氣, 止嘔吐, 去痰下氣, 散煩悶等等。 現代醫學認為, 生薑含揮發油, 可加速血液迴圈;同時含有薑辣素, 具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化的功能, 還有抗菌作用;生薑還含有薑酚, 可減少膽結石的發生。

然而, 生薑的好處雖然多,

吃起來也有不少講究, 季節和時間就是其中之一。 由於生薑屬辛辣之品, 屬於熱性, 又在烹飪中失去了不少水分, 食後容易上火。 秋天氣候乾燥、燥氣傷肺, 再加上吃辛辣的生薑, 更容易傷害肺部, 加劇人體失水、乾燥, 加重秋燥對身體的危害。 所以秋天以少吃薑為宜。 所謂“夜不食薑”, 則主要是因為生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息, 且晚上進食辛溫的生薑還很容易產生內熱, 日久出現“上火”的症狀。

不過, 這個問題需要辨證對待, 當有病需要用姜時應照常用, 如秋季治風寒咳嗽經常用薑。 中醫認為應該“寒者熱之”、“熱者寒之”, 即熱病用寒涼藥物治療, 寒病用溫熱藥物治療。 患寒性疾病的人, 在夜間因受涼而加劇咳嗽、腹痛、嘔吐,

此時雖是半夜也應該急服熱的生薑湯, 可以起到溫肺暖胃、散寒止咳、止嘔止痛的良效。 另外, 將少量的蔥、姜、辣椒作為調味品, 問題並不大, 但不要一次吃太多。

誤區二:“秋瓜壞肚”

民諺“秋瓜壞肚”是指立秋以後繼續生食大量瓜類水果容易引發胃腸道疾患。

夏天吃西瓜是消暑的, 在特別炎熱的時候, 有的人一天甚至要吃幾個;進入秋天後如果吃多了, 很容易發生嘔吐、腹痛或腹瀉等症狀。 這主要是因為, 夏天大量食瓜已經讓很多人的脾胃處於虛弱狀態, 加之天氣轉涼, 吃多了陰寒性質的瓜果, 腸胃自然會不舒服。 老人、小孩以及胃腸功能不好的“特殊”人群尤其要注意。 “秋瓜壞肚”, 提醒的是在秋天裡瓜類水果要少吃,

但並不是說完全不能吃, 只要不過量, 不會對人體造成大的損害。

另外秋天裡, 也有一些水果是可以適當多吃的。 比如梨可潤肺, 能夠消痰止咳, 是秋天最提倡吃的水果。 蘋果富含多種維生素和鉀, 不但對心血管疾病患者有益, 還可止瀉。 龍眼有滋補、強壯、安神、補血等作用, 對夜間失眠的老人尤為適宜。 葡萄可以預防疲勞, 有益氣、補血、利筋骨、健胃、利尿等作用。 總之, 市民在挑選水果時應儘量選擇當季的水果, 順著大自然的節氣吃當令的水果, 最符合人體脾胃的運化。

誤區三:“貼秋膘”

立秋之後, 民間素有“貼秋膘”一說。 什麼是“貼秋膘”呢?在炎熱的夏季, 人們胃口差, 常有厭食之感。 一旦立秋, 雖仍然很熱, 但人們的身上再無濕粘不適之感,

於是便萌發了要做點好吃的想法, 以補償入夏以來的虧空, 其中首選吃肉, “以肉貼膘”, 所以叫“貼秋膘”。

雖然秋季到了開懷大吃的時候, 但是貼秋膘不能光大魚大肉, 要講究科學搭配。 經歷了漫長的酷熱夏季, 人們由於頻飲冷飲, 常食凍品, 多有脾胃功能減弱的現象, 如果吃太多的肉類等高蛋白食品, 會增加脾胃負擔, 導致消化器官功能紊亂。 因此吃肉要適當, 最好等到天真正涼下來以後。

另外, 貼秋膘也要分人。 天氣轉涼, 人們食欲大增, 飲食會不知不覺地過量。 這對於本身就肥胖的人來說更是一種威脅, 所以, 肥胖者秋季更應注意減肥。 那麼, 秋季進補到底吃啥好?秋季容易出現口幹唇焦等“秋燥”症候, 進補應選用“補而不峻”、“防燥不膩”的平補之品。

這類食品有銀耳、百合等。 而脾胃虛弱、消化不良的患者, 進補前不妨適度吃點健脾和胃的食物, 如蓮子、茯苓餅、芡實、山藥等。